Cosa sono i limoni conservati marocchini?
I limoni conservati marocchini sono un punto fermo di marocchina e talvolta altra cucina africana. Sono usati come aroma in tagines, stufati speciali cotti lentamente in una nave con un coperchio conico e possono anche essere aggiunti a zuppe o altri piatti per fornire un meraviglioso sapore di limone. Nei mercati in Marocco, potresti essere in grado di acquistare i limoni conservati marocchini individualmente. Normalmente, devi cercarli nei mercati internazionali o nei negozi di cibi speciali per portarli negli Stati Uniti, oppure puoi ordinarli su Internet. La maggior parte delle persone suggerisce che è più conveniente e abbastanza semplice rendere il tuo lotto di limoni conservati marocchini.
Gli ingredienti per questi limoni sono semplici: limoni integrali, sale, succo di limone e in alcune ricette un po 'di olio vegetale. I limoni possono essere conditi con spezie come la cannella, ottimo se le usi in piatti che richiedono spezie dolci. Puoi fare più versioni salate dei limoni conservati marocchini aggiungendo spezie salate come Pepper e Bay LEaf.
Per creare i limoni, avrai bisogno di un grande barattolo di vetro. Se hai intenzione di refrigerare questi, puoi metterli in qualsiasi barattolo correttamente pulito con un coperchio. Alcuni suggeriscono che per una maggiore sicurezza alimentare, dovresti usare un barattolo di conserve adeguato, soprattutto se si prevede di tenere i limoni fuori dal frigorifero. C'è qualche discussione sul fatto che un barattolo aperto o un coperchio non sigillato sia abbastanza sicuro da riporre all'aperto. Alcune persone raccomandano che per un consumo più sicuro, la refrigerazione sia la strada da percorrere.
Ogni limone intero ha una sezione tagliata entrambe le estremità, che viene quindi riempita di sale, quanto può essere imballato. Qualsiasi tipo di sale va bene da usare. Alcuni preferiscono un sale più grossolano, ma è davvero una questione di preferenza. Ogni limone viene quindi posizionato nel barattolo e il piano dovrebbe essere quello di riempire l'intero barattolo. Aggiungi spezie della tua scelta mentre impili i limoni. Puoi aggiungere il succo di limone, abbastanza per coprire un fille completamented barattolo, o alcuni suggeriscono di rivestire la parte superiore dei limoni con olio vegetale. Dovrebbero essere confezionati strettamente, poiché si riducono mentre i giorni passano.
Di solito ci vogliono circa 30 giorni per i limoni per il sottaceto e la conservazione. Dovrebbero essere lasciati chiusi durante questo periodo, anche se puoi aprire il barattolo per aggiungere più limoni se affondano. Una volta che hai superato questo punto di attesa, puoi usare sia la polpa che la buccia. Mentre i limoni siedono nei barattoli, il sale aiuta a conservarli e si riducono, creando più succo. Puoi anche usare questo succo per aromatizzare le ricette, anche se può essere troppo salato. La maggior parte delle ricette che invocano i limoni conservati marocchini suggeriscono di sciacquare accuratamente i limoni per lavare via il sale extra, prima di usarli nelle ricette.