¿Qué son los magdalenas?
Muffins, generalmente panes dulces en forma de cupcake, pueden requerir una doble explicación en el Reino Unido. Por lo general, y hasta hace poco, el muffin en el Reino Unido se refirió a lo que la mayoría llama el muffin inglés: un pan de levadura redondo plano que se divide y se tostan. El tipo de EE. UU. Es muy diferente y se define como un pan rápido, ya que no contiene levadura. Existen muchas variantes y ambos tipos se venden en el Reino Unido ahora. De hecho, el término puede provenir de una vieja palabra francesa introducida en inglés, Moufflet , en aproximadamente 1000 CE. El término puede haber sido una vez mufflins , y al menos fue utilizado por algunos inmigrantes irlandeses a los Estados Unidos a principios del siglo XX.
Las muffins obtienen su aumento característico del polvo de hornear, o a veces el bicarbonato de sodio, en lugar de la levadura. No importa qué tipo esté haciendo, puede estropear una receta con algunos errores novatos que se remedian fácilmente. Primero, cuando estás mezclando masa de muffin, incluso si estás usando una mezcla prefabricada, solo quieres mezclar hastaLos ingredientes se combinan. La sobre -mezclar causa túneles y afecta la miga fina que debe tener cada muffin. En segundo lugar, la gente se equivoca al sobrecargar las latas de muffins. Por lo general, desea llenar cada lata a no más de 2/3 de capacidad.
Las personas que son fanáticas del muffin de arándanos pueden cometer otro error simple. Si agrega arándanos directamente a su masa, terminará con la masa azul a púrpura. Al recubrir ligeramente los arándanos en harina, tendrá una miga blanca o dorada o un pastel totalmente azul.
Encontrará una gran cantidad de recetas para estas golosinas en libros de cocina e en Internet. Las recetas dulces pueden agregar fruta, especialmente arándanos y plátanos. Las variedades de chocolate son más como cupcakes, e incluso se les puede dar una dosis adicional de chocolate con chispas de chocolate. El limón, el arándano, el calabacín, la zanahoria y el salvado también son populares. Muffins de maíz, con especias saladas también son comunes, aunqueUgh, algunos prefieren que sean más dulces. Estos pueden disfrutar especialmente con chile.
En la década de 1980, el muffin de Bran se volvió particularmente popular, ya que se pensaba más saludable que otras variedades. Esto dependía en gran medida de la cantidad de acortamiento y azúcar utilizados. Para obtener un gusto más apreciado comercialmente, algunos muffins de salvado no eran exactamente la opción más saludable. Todas las variedades preparadas comercialmente pueden ser más como el pastel con una cantidad mucho mayor de azúcar de lo necesario, y numerosos conservantes para mantener el pastel húmedo. Sin embargo, hay algunas variedades verdaderamente saludables en el mercado, especialmente cuando están hechas con sustitutos de grasa como el puré de manzana y contienen harinas de granos integrales.
Algunas recetas que son particularmente deliciosas pueden ser difíciles de encontrar en los libros de cocina. Si desea tomar el sabor de una rosquilla con un poco menos de grasa, puede darle a un muffin liso un chapuzón rápido en mantequilla derretida o ghee, y luego agitarlo en una bolsa de azúcar de canela. Estos deben servirse calientes.Otra receta de esta autora de WiseGeek recuerda con cariño de su infancia como "Muffins sorpresa", son variedades simples que obtienen una cucharada de mermelada entre dos capas de masa, antes de ser horneados. Tenga cuidado si prepara este tipo, ya que la mermelada a menudo está extremadamente caliente cuando los magdalenas se retiran por primera vez del horno.
Hay algún argumento entre los chefs sobre si debe usar papeles de magdalenas. Los papeles facilitan la limpieza, pero tienden a privar el pequeño pastel de una corteza marrón clara en su exterior. Si usa una estafa antiadherente o simplemente una lata bien engrasada, es probable que no tenga dificultades para eliminar estos panes rápidos de la lata. Aún así, si necesita llevar las magdalenas, los documentos pueden ser útiles.
La mayoría de las muffins se sirven mejor, y las variedades caseras tienden a no conservar durante más de un par de días. Sin embargo, puede congelarlos, y volver a callarlos generalmente produce un resultado bastante bueno. Las recetas de estos panes son bastante simples y se toman poco tiempo para prepararmi; Son un excelente lugar para comenzar para panaderos jóvenes o novatos.