Vad är muffins?
muffins, vanligtvis söta muffinsformade bröd, kan kräva en dubbel förklaring i Storbritannien. Vanligtvis, och fram till nyligen, hänvisade muffin i Storbritannien till vad de flesta kallar den engelska muffinen: ett platt rund jästbröd som är uppdelat och rostat. Den amerikanska typen är mycket annorlunda och definieras som ett snabbt bröd, eftersom det inte innehåller jäst. Många varianter finns och båda typerna säljs i Storbritannien nu. I själva verket kan termen komma från ett gammalt franskt ord som introduceras i engelska, moufflet , ungefär 1000 e.Kr. Termen kan en gång ha varit mufflins , och åtminstone användes så av vissa irländska invandrare till USA i början av 1900 -talet.
muffins får sin karakteristiska uppgång från bakpulver, eller ibland bakpulver, istället för jäst. Oavsett vilken typ du gör kan du förstöra ett recept med några nybörjare som lätt kan åtgärdas. Först, när du blandar muffinsmet, även om du använder en premade mix, vill du bara blanda tillsIngredienserna kombineras bara. Övermixning orsakar tunnlar och påverkar den fina smulan som varje muffin bör ha. För det andra gör människor fel genom att överfyllda muffinsbehållare. Vanligtvis vill du fylla varje tenn till högst 2/3 kapacitet.
Människor som är fans av blåbärmuffin kan göra ett annat enkelt misstag. Om du lägger till blåbär direkt till din smet, kommer du att hamna med blått till lila smet. Genom att lätt belägga blåbären i mjöl kommer du att ha en vit eller gyllene smulor istället eller en helt blå tårta.
Du hittar ett överflöd av recept för dessa godbitar i kokböcker och på internet. Söta recept kan lägga till frukt, särskilt blåbär och bananer. Chokladsorter liknar muffins och kan till och med få en extra chokladdos med chokladchips. Citron, tranbär, zucchini, morot och kli är också populära. Majsmuffins, med smakfulla kryddor är också vanliga, thoUgh vissa föredrar att de är sötare. Dessa kan särskilt åtnjutas med chili.
På 1980 -talet blev Bran -muffinen särskilt populär eftersom det ansågs vara mer hälsosam än andra sorter. Detta berodde till stor del på mängden förkortning och socker som används. För att få en mer kommersiellt uppskattad smak var vissa kli -muffins inte exakt det hälsosammaste valet. Alla kommersiellt beredda sorter kan vara mer som kaka med en mycket högre mängd socker än vad som är nödvändigt, och många konserveringsmedel för att hålla kakan fuktig. Ändå finns det några verkligt hälsosamma sorter på marknaden, särskilt när de är gjorda med fettersättare som äppelmos och innehåller fullkornsmjöl.
Några recept som är särskilt läckra kan vara svåra att hitta i kokböcker. Om du vill få smaken av en munk med lite mindre fett, kan du ge en vanlig muffin ett snabbt dopp i smält smör eller ghee och sedan skaka den i en påse med kanelsocker. Dessa bör serveras varma.Ett annat recept som denna Wisegeek -författare gärna minns från sin barndom som "överraskande muffins", är vanliga sorter som får en dubbla sylt mellan två lager smet, innan de bakas. Var försiktig om du förbereder den här typen, eftersom sylt ofta är extremt varmt när muffinsen först tas bort från ugnen.
Det finns några argument bland kockar om du ska använda cupcake -papper. Papper gör det enklare sanering, men de tenderar att beröva den lilla kakan av en ljusbrun skorpa på utsidan. Om du använder en non-stick eller bara en väl smord tenn, kommer du sannolikt inte att ha svårt att ta bort dessa snabba bröd från tennet. Fortfarande om du behöver bära muffins kan papper vara till hjälp.
De flesta muffins serveras bäst varma, och hemlagade sorter tenderar inte att hålla i mer än ett par dagar. Du kan dock frysa dem, och omvärmning av dem ger vanligtvis ett ganska bra resultat. Recept för dessa bröd är ganska enkla och tar lite tid att förberedae; De är en utmärkt plats att börja för unga eller nybörjare.