O que são muffins?

Muffins, geralmente pães em forma de cupcakes, podem exigir uma explicação dupla no Reino Unido. Normalmente, e até recentemente, o Muffin no Reino Unido se referiu ao que a maioria chama de Muffin Inglês: um pão de levedura redonda plana que é dividida e torrada. O tipo dos EUA é muito diferente e é definido como um pão rápido, pois não contém fermento. Muitas variantes existem e ambos os tipos são vendidos no Reino Unido agora. De fato, o termo pode vir de uma palavra francesa antiga introduzida em inglês, Moufflet , em aproximadamente 1000 dC. O termo pode ter sido uma vez mufflins , e pelo menos foi tão usado por alguns imigrantes irlandeses para os EUA no início do século XX.

Os muffins recebem sua ascensão característica do fermento em pó, ou às vezes bicarbonato de sódio, em vez de levedura. Não importa que tipo você esteja cometendo, você pode atrapalhar uma receita com alguns erros iniciantes que são facilmente remediados. Primeiro, quando você está misturando massa de muffin, mesmo se estiver usando um mix pré -fabricado, você só deseja misturar atéOs ingredientes são apenas combinados. A mistura excessiva causa túneis e afeta a migalha fina que cada muffin deve ter. Segundo, as pessoas erram ao enchendo demais as latas de muffin. Normalmente, você deseja encher cada lata para não mais que 2/3 de capacidade.

Pessoas que são fãs do muffin de mirtilo podem cometer outro erro simples. Se você adicionar mirtilos diretamente à sua massa, acabará com massa azul a roxa. Ao revestir levemente os mirtilos em farinha, você terá uma migalha branca ou dourada ou um bolo totalmente azul.

Você encontrará uma abundância de receitas para essas guloseimas em livros de receitas e na Internet. Receitas doces podem adicionar frutas, especialmente mirtilos e bananas. As variedades de chocolate são mais como cupcakes e podem até receber uma dose extra de chocolate com lascas de chocolate. Limão, cranberry, abobrinha, cenoura e farelo também são populares. Muffins de milho, com especiarias salgadas também são comuns, emboraAlguns preferem que eles sejam mais doces. Estes podem ser especialmente apreciados com chili.

Na década de 1980, o Muffin de Bran se tornou particularmente popular, pois era considerado mais saudável do que outras variedades. Isso dependia amplamente da quantidade de encurtamento e açúcar usado. Para obter um sabor mais apreciado comercialmente, alguns muffins de farelo não eram exatamente a escolha mais saudável. Todas as variedades preparadas comercialmente podem ser mais parecidas com uma quantidade muito maior de açúcar do que o necessário, e numerosos conservantes para manter o bolo úmido. No entanto, existem algumas variedades verdadeiramente saudáveis ​​no mercado, especialmente quando são feitas com substitutos de gordura, como maçã e contêm farinhas de grãos integrais.

Algumas receitas particularmente deliciosas podem ser difíceis de encontrar nos livros de receitas. Se você quiser ter o sabor de uma rosquinha com um pouco menos de gordura, pode dar um mergulho rápido com manteiga derretida ou ghee e depois agitá -lo em um saco de açúcar de canela. Estes devem ser servidos quentes.Outra receita que essa autora de Wisegeek se lembra com carinho de sua infância como “Muffins surpresa”, são variedades simples que recebem uma moção de geléia entre duas camadas de massa, antes de serem assadas. Tenha cuidado se você preparar esse tipo, pois a geléia geralmente é extremamente quente quando os muffins são removidos pela primeira vez do forno.

Há algum argumento entre os chefs sobre se você deve usar papéis de cupcake. Os papéis facilitam a limpeza, mas tendem a privar o pequeno bolo de uma crosta marrom clara em seu exterior. Se você usar uma lata antiaderente ou apenas uma lata, provavelmente não terá dificuldade em remover esses pães rápidos da lata. Ainda assim, se você precisar carregar os muffins, os papéis podem ser úteis.

A maioria dos muffins é melhor servida quente, e variedades caseiras tendem a não manter por mais de alguns dias. Você pode congelá -los, porém, e reabastecer geralmente produz um resultado muito bom. As receitas para esses pães são bastante simples e levam pouco tempo para se preparare; Eles são um excelente lugar para começar para padeiros jovens ou iniciantes.