Hva er muffins?

Muffins, vanligvis søte cupcake-formede brød, kan kreve en dobbel forklaring i Storbritannia. Vanligvis, og inntil nylig, refererte muffins i Storbritannia det de fleste kaller den engelske muffinsen: en flat rund gjærbrød som er delt og ristet. Den amerikanske typen er veldig forskjellig, og er definert som et raskt brød, siden den ikke inneholder gjær. Det finnes mange varianter, og begge typer selges i Storbritannia nå. Faktisk kan begrepet komme fra et gammelt fransk ord introdusert i engelsk, Moufflet , i omtrent 1000 e.Kr. Begrepet kan ha en gang vært muffliner , og i det minste ble det brukt av noen irske innvandrere til USA på begynnelsen av 1900 -tallet.

muffins får sin karakteristiske økning fra bakepulver, eller noen ganger natron, i stedet for gjær. Uansett hvilken type du lager, kan du rote opp en oppskrift med noen få nybegynnere som lett blir utbedret. For det første, når du blander muffinsrør, selv om du bruker en forhåndsblanding, vil du bare blande deg tilIngrediensene er bare kombinert. Overmiksing forårsaker tunneler og påvirker den fine smuldelen hver muffins skal ha. For det andre tar folk feil ved å fylle ut muffinsnitt. Vanligvis vil du fylle hvert tinn til ikke mer enn 2/3 kapasitet.

Mennesker som er fans av blåbærmuffinen kan gjøre en annen enkel feil. Hvis du legger blåbær rett i røren, vil du ende opp med blå til lilla røren. Ved å belegge blåbærene i melet, har du en hvit eller gylden smule i stedet eller en helt blå kake.

Du finner en overflod av oppskrifter for disse godbitene i kokebøker og på internett. Søte oppskrifter kan tilsette frukt, spesielt blåbær og bananer. Sjokoladesorter er mer som cupcakes, og kan til og med få en ekstra sjokoladedose med sjokoladeflis. Sitron, tyttebær, zucchini, gulrot og kli er også populære. Maismuffins, med salte krydder er også vanlig, thoUgh noen foretrekker at de er søtere. Disse kan nytes spesielt med chili.

På 1980 -tallet ble kli -muffinen spesielt populær da det var syntes å være mer sunn enn andre varianter. Dette var i stor grad avhengig av mengden forkortelse og sukker som ble brukt. For å få en mer kommersielt verdsatt smak, var noen kli -muffins ikke akkurat det sunneste valget. Alle kommersielt tilberedte varianter kan være mer som kake med en mye høyere mengde sukker enn det som er nødvendig, og mange konserveringsmidler for å holde kaken fuktig. Likevel er det noen virkelig sunne varianter på markedet, spesielt når de er laget med fete erstatninger som eplemos og inneholder fullkornsmel.

Noen få oppskrifter som er spesielt deilige kan være vanskelig å finne i kokebøker. Hvis du ønsker å få smaken av en smultring med litt mindre fett, kan du gi en vanlig muffins en rask dukkert i smeltet smør eller ghee, og deretter riste den i en pose med kanelsukker. Disse skal serveres varme.En annen oppskrift denne Wisegeek -forfatteren husker godt fra barndommen som "Surprise Muffins", er vanlige varianter som får en dukke med syltetøy mellom to lag med røren, før de blir bakt. Vær forsiktig hvis du tilbereder denne typen, da syltetøyet ofte er ekstremt varmt når muffinsene først fjernes fra ovnen.

Det er noe argument blant kokker om du bør bruke cupcake -papirer. Papirene gir enklere opprydding, men de har en tendens til å frata den lille kaken en lysebrun skorpe på utsiden. Hvis du bruker en ikke-pinne eller bare et godt smalt tinn, har du sannsynligvis ikke vanskeligheter med å fjerne disse raske brødene fra tinnet. Fortsatt hvis du trenger å bære muffins, kan papirene være nyttige.

De fleste muffins er best servert varme, og hjemmelagde varianter har en tendens til ikke å holde på mer enn et par dager. Du kan imidlertid fryse dem, og å oppvarme dem gir vanligvis et ganske godt resultat. Oppskrifter på disse brødene er ganske enkle og tar lite tid å forberedee; De er et utmerket sted å starte for unge eller nybegynnere.