Cosa sono i muffin?

Muffin, di solito pane a forma di cupcake dolce, possono richiedere una doppia spiegazione nel Regno Unito. In genere, e fino a poco tempo fa, il muffin nel Regno Unito si riferiva a quello che la maggior parte chiama il muffin inglese: un pane a lievito rotondo piatto che è diviso e tostato. Il tipo USA è molto diverso ed è definito come un pane veloce, poiché non contiene lievito. Esistono molte varianti ed entrambi i tipi sono venduti nel Regno Unito ora. In effetti il ​​termine può provenire da una vecchia parola francese introdotta in inglese, moufflet , in circa 1000 d.C. Il termine potrebbe essere stato una volta mufflins , e almeno è stato usato così tanto da alcuni immigrati irlandesi negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo.

Muffins ottenere la loro caratteristica ascesa dalla polvere da forno o talvolta bicarbonato di sodio, anziché dal lievito. Indipendentemente dal tipo che stai realizzando, puoi rovinare una ricetta con alcuni errori alle prime armi che vengono facilmente risolti. Innanzitutto, quando mescoli la pastella per muffin, anche se stai usando un mix premade, vuoi mescolare solo fino aGli ingredienti sono appena combinati. L'overmixing causa tunnel e influisce sulla briciola fine che ogni muffin dovrebbe avere. In secondo luogo, le persone si sbriciolano riempiendo troppo le scatole di muffin. In genere, si desidera riempire ogni scatola a non più di 2/3.

Le persone che sono fan del muffin ai mirtilli possono fare un altro semplice errore. Se aggiungi mirtilli direttamente alla pastella, finirai con la pastella blu a viola. Rivedando leggermente i mirtilli nella farina, avrai invece una briciola bianca o dorata o una torta totalmente blu.

Troverai un'abbondanza di ricette per queste prelibatezze nei libri di cucina e su Internet. Le ricette dolci possono aggiungere frutta, in particolare mirtilli e banane. Le varietà di cioccolato sono più simili a cupcakes e possono persino ricevere una dose extra di cioccolato con gocce di cioccolato. Anche limone, mirtillo, zucchine, carote e crusca sono popolari. I muffin di mais, con spezie salate sono anche comuni, anche sealcuni preferiscono che siano più dolci. Questi possono essere particolarmente apprezzati con il peperoncino.

Negli anni '80 il muffin di crusca divenne particolarmente popolare in quanto si pensava più salutare di altre varietà. Ciò dipendeva in gran parte dalla quantità di accorciamento e zucchero utilizzato. Per avere un gusto più apprezzato commercialmente, alcuni muffin di crusca non erano esattamente la scelta più sana. Tutte le varietà preparate commercialmente possono essere più simili alla torta con una quantità molto più elevata di zucchero di quella necessaria e numerosi conservanti per mantenere umida la torta. Eppure ci sono alcune varietà veramente salutari sul mercato, specialmente quando sono fatte con sostituti dei grassi come la salsa di mele e contengono farine a grano intero.

Alcune ricette che sono particolarmente deliziose potrebbero essere difficili da trovare nei libri di cucina. Se desideri avere il gusto di una ciambella con un po 'meno grasso, puoi dare a un semplice muffin un rapido tuffo nel burro fuso o nel burro chiarificato, quindi scuoterlo in un sacchetto di zucchero alla cannella. Questi dovrebbero essere serviti caldi.Un'altra ricetta questo autore Wisegeek ricorda con affetto della sua infanzia come "muffin a sorpresa", sono semplici varietà che ottengono una cucchiaiata di marmellata tra due strati di pastella, prima di essere cotto. Fai attenzione se prepari questo tipo, poiché la marmellata è spesso estremamente calda quando i muffin vengono rimossi dal forno.

Ci sono alcune discussioni tra gli chef sul fatto che dovresti usare i documenti di cupcake. I documenti rendono più facile la pulizia, ma tendono a privare la piccola torta di una crosta marrone chiaro all'esterno. Se usi un antiaderente o solo una scatola ben grande, non avrai difficoltà a rimuovere questi pane veloci dalla scatola. Tuttavia, se hai bisogno di trasportare i muffin, i documenti possono essere utili.

La maggior parte dei muffin viene servita al meglio e le varietà fatte in casa tendono a non mantenere per più di un paio di giorni. Puoi congelarli, però, e riaccenderli di solito produce un risultato abbastanza buono. Le ricette per questi pane sono abbastanza semplici e impiegano poco tempo per prepararsie; Sono un posto eccellente per iniziare per i panettieri giovani o alle prime armi.