Co jsou muffiny?
Muffiny, obvykle sladké chleby ve tvaru košíček, mohou ve Velké Británii vyžadovat dvojí vysvětlení. Obvykle a donedávna muffin ve Velké Británii odkazoval na to, co většina nazývá anglický muffin: plochý kulatý kvasinkový chléb, který je rozdělen a opékal. Americký typ je velmi odlišný a je definován jako rychlý chléb, protože neobsahuje kvasinky. Existuje mnoho variant a oba typy se nyní prodávají ve Velké Británii. Ve skutečnosti může tento termín pocházet ze starého francouzského slova zavedeného do angličtiny, Moufflet , v přibližně 1000 nl. Termín mohl být kdysi muffliny a někteří irští přistěhovalci byli alespoň takto použili na začátku 20. století. Bez ohledu na to, jaký typ děláte, můžete zkazit recept s několika začínajícími chybami, které jsou snadno napraveny. Za prvé, když mícháte muffinové těsto, i když používáte mix Premade, chcete se smíchat pouze doSložky jsou právě kombinované. Overmixování způsobuje tunely a ovlivňuje jemnou drobečku, který by měl mít muffin. Zadruhé, lidé se mýlí tím, že přeplnění muffinových plechovek. Obvykle chcete vyplnit každou plechovku na více než 2/3 kapacity.
Lidé, kteří jsou fanoušky borůvkového muffinu, mohou udělat další jednoduchou chybu. Pokud přidáte borůvky přímo do svého těsta, skončíte s modrým až fialovým těstíčkem. Lehkým potažením borůvek v mouce budete mít místo toho bílou nebo zlatou drobečku nebo zcela modrý dort.
Najdete hojnost receptů na tyto dárky v kuchařkách a na internetu. Sladké recepty mohou přidat ovoce, zejména borůvky a banány. Čokoládové odrůdy jsou spíše jako košíčky a mohou mít dokonce další čokoládovou dávku s čokoládovými lupínky. Populární jsou také citron, brusinka, cuketa, mrkev a otruby. Kukuřičné muffiny se slaný koření jsou také běžné, thoUgh někteří preferují, aby byli sladší. Ty si mohou být zvláště užívány s chili.
V 80. letech se Bran Muffin stal obzvláště populární, protože byl považován za zdravější než jiné odrůdy. To do značné míry záleželo na množství použitého zkrácení a použitého cukru. Abychom získali komerčně oceněnou chuť, některé muffiny Bran nebyly přesně nejzdravější volbou. Všechny komerčně připravené odrůdy mohou být spíše jako dort s mnohem vyšším množstvím cukru, než je nutné, a četné konzervační látky, aby dort udržoval vlhký. Přesto na trhu existují některé skutečně zdravé odrůdy, zejména když jsou vyrobeny s tukovými náhradami, jako je jablka a obsahují celozrnné mouky.
Několik receptů, které jsou obzvláště chutné, může být obtížné najít v kuchařkách. Pokud byste chtěli získat chuť koblihy s trochou menšího tuku, můžete si rychle dát muffin rychlý ponoření do roztaveného másla nebo ghee a pak jej potřást do sáčku skořicového cukru. Ty by měly být podávány horké.Další recept, který si tento autor Wisegeek laskavě pamatuje ze svého dětství jako „překvapivé muffiny“, jsou obyčejné odrůdy, které dostanou kopce džemu mezi dvěma vrstvami těsta, než se peče. Buďte opatrní, pokud připravíte tento druh, protože džem je často extrémně horký, když jsou muffiny poprvé odstraněny z trouby.
Mezi kuchaři existuje nějaký argument o tom, zda byste měli používat papíry Cupcake. Papíry usnadňují snadnější vyčištění, ale mají tendenci připravovat malý dort světle hnědé kůry na jeho vnější straně. Pokud používáte nepřilnavost nebo jen dobře promazanou plechovku, pravděpodobně nebudete mít potíže s odstraněním těchto rychlých chlebů z cínu. Přesto pokud potřebujete nosit muffiny, mohou být papíry užitečné.
Většina muffinů se nejlépe podává teplá a domácí odrůdy mají tendenci udržovat déle než pár dní. Můžete je však zmrazit a jejich opětovné vyhrávání obvykle přináší docela dobrý výsledek. Recepty na tyto chleby jsou poměrně jednoduché a přípravy trvá jen málo časuE; Jsou to vynikající místo pro začátek pro mladé nebo začínající pekaře.