Wat zijn muffins?

Muffins, meestal zoete cupcake-vormige broodjes, kunnen in het VK een dubbele uitleg vereisen. Typisch, en tot voor kort, verwees muffin in het VK naar wat de meeste de Engelse muffin noemen: een plat rond gistbrood dat is gesplitst en geroosterd. Het Amerikaanse type is heel anders en wordt gedefinieerd als een snel brood, omdat het geen gist bevat. Er bestaan ​​veel varianten en beide typen worden nu in het VK verkocht. In feite kan de term afkomstig zijn van een oud Frans woord geïntroduceerd in het Engels, moufflet , in ongeveer 1000 CE. De term kan ooit Dufflins zijn geweest , en werd in ieder geval zo gebruikt door sommige Ierse immigranten naar de VS in het begin van de 20e eeuw.

Muffins krijgen hun kenmerkende stijging van bakpoeder of soms bakpoeder, in plaats van gist. Het maakt niet uit welk type je maakt, je kunt een recept verknoeien met een paar beginnende fouten die gemakkelijk kunnen worden verholpen. Ten eerste, wanneer u muffinbeslag mengt, zelfs als u een premade mix gebruikt, wilt u alleen mixen totDe ingrediënten zijn net gecombineerd. Overmixen veroorzaakt tunnels en beïnvloedt de fijne kruimel die elke muffin zou moeten hebben. Ten tweede, mensen vergissen zich door muffinblikken te overvullen. Meestal wilt u elk blik vullen tot niet meer dan 2/3 capaciteit.

Mensen die fans zijn van de bosbessenmuffin, kunnen nog een eenvoudige fout maken. Als u bosbessen rechtstreeks aan uw beslag toevoegt, eindigt u met blauw tot paars beslag. Door de bosbessen licht in bloem te coaten, heb je in plaats daarvan een witte of gouden kruimel of een totaal blauwe cake.

U vindt een overvloed aan recepten voor deze traktaties in kookboeken en op internet. Zoete recepten kunnen fruit toevoegen, vooral bosbessen en bananen. Chocolade -variëteiten lijken meer op cupcakes en krijgen zelfs een extra chocoladedosis met chocoladeschilfers. Lemon, cranberry, courgette, wortel en zemelen zijn ook populair. Maïsmuffins, met hartige kruiden zijn ook gebruikelijk, thoUgh sommigen geven er de voorkeur aan dat ze zoeter zijn. Deze kunnen vooral worden genoten met chili.

In de jaren tachtig werd de zemelenmuffin vooral populair omdat het gezonder werd beschouwd dan andere variëteiten. Dit hing grotendeels af van de hoeveelheid verkorting en gebruikte suiker. Om een ​​meer commercieel gewaardeerde smaak te krijgen, waren sommige zemelenmuffins niet bepaald de gezondste keuze. Alle commercieel bereide variëteiten kunnen meer op cake lijken met een veel hogere hoeveelheid suiker dan nodig is, en talloze conserveermiddelen om de cake vochtig te houden. Toch zijn er enkele echt gezonde variëteiten op de markt, vooral wanneer ze worden gemaakt met vetvervangers zoals appelmoes en volle korrelmeel.

Een paar recepten die bijzonder heerlijk zijn, zijn misschien moeilijk te vinden in kookboeken. Als je de smaak van een donut met een beetje minder vet wilt krijgen, kun je een gewone muffin een snelle dip geven in gesmolten boter of ghee en hem vervolgens in een zak kaneelsuiker schudden. Deze moeten warm worden geserveerd.Een ander recept dat deze Wisegeek -auteur zich graag uit haar jeugd herinnert als 'verrassingsmuffins', zijn duidelijke variëteiten die een klodder jam krijgen tussen twee lagen beslag, voordat ze worden gebakken. Wees voorzichtig als u dit soort voorbereidt, omdat de jam vaak extreem heet is wanneer de muffins voor het eerst uit de oven worden verwijderd.

Er is enig argument bij koks over de vraag of u cupcake -papieren moet gebruiken. Papieren zorgen voor eenvoudiger opruimen, maar ze hebben de neiging om de kleine cake van een lichtbruine korst aan de buitenkant te beroven. Als u een anti-aanbak of gewoon een goed ingevoegde blik gebruikt, heeft u waarschijnlijk geen moeite om deze snelle broodjes uit het blik te verwijderen. Toch als u de muffins moet dragen, kunnen de papieren nuttig zijn.

De meeste muffins kunnen het beste warm worden geserveerd, en zelfgemaakte variëteiten houden de neiging om niet meer dan een paar dagen te houden. Je kunt ze echter bevriezen en ze opnieuw opwarmen produceert meestal een vrij goed resultaat. Recepten voor deze brood zijn vrij eenvoudig en nemen weinig tijd om zich voor te bereidene; Ze zijn een uitstekende plek om te beginnen voor jonge of beginnende bakkers.