Vad är en pansotti?
Termen pansotti kommer från det italienska ordet för "potten bellied", vilket är en perfekt beskrivning för denna fylliga typ av pasta. Pansotti är en fylld pasta som är triangulär i form och har rosa kanter, vilket innebär att dess kanter har pressats på ett sätt som får dem att se ut som om de var klippta med pinking sax, vilket ger dem ett sicksackmönster. I vissa fall är kanterna stängda på ett sätt som ger dem en platt, till och med utseende.
Denna typ av pasta är vanligast i norra Italien i området som kallas Liguria. Ligurien, som är ett till stor del kustområde, är en av de minsta regionerna i Italien. Pansotti är särskilt populärt i en viss del av Liguria som kallas Recco.
pastan är gjord av en ägglös pastadeg som skärs i rutor som är två tum (cirka fem centimeter) i bredd. Fyllningen placeras i mitten av degen, som sedan vikas i en triangelform. Pansotti kan vara fylld med en mängd olika filliNGS, men är aldrig gjord med kött.
En av de vanligaste fyllningarna är ricottaost och spenat. Ibland är fyllningen en kombination av ricottaost och något som kallas "preboggion". Preboggion är en blandning av vilda gröna och örter som är infödda i Liguria -området. De gröna kokas tillsammans innan de läggs till fyllningsblandningen.
pansotti kan avnjutas med ett antal såser. Det serveras oftast med valnötsås, tomatsås och svampsås. Det kan också serveras helt enkelt med olivolja och riven Pecorino Romano -ost. Pansotti tillagas genom att koka den i fem till nio minuter, beroende på friskheten i pastan. Den dräneras sedan, sås och serveras.
Detta är en ganska hälsosam typ av pasta eftersom den är fylld med greener. Ricottaost är också naturligt låg i fett. Dessutom är Pansotti en vegetarisk pasta och är nästan alltid served med vegetariska såser. Detta innebär att skålen är naturligt låg i kolesterol. Såser som används för att klä pansotti är för det mesta friska och rimliga när det gäller deras fett och kolhydratinnehåll. Både tomatsås och en enkel förband av olivolja och Pecorino Romanoost är bra, hälsosamma alternativ för pansottiska såser som båda är naturligt låga i fett och kolhydrater.