Hvad er en Pansotti?
Udtrykket Pansotti kommer fra det italienske ord for "Pot Bellied", som er en perfekt beskrivelse af denne fyldige slags pasta. Pansotti er en udstoppet pasta, der er trekantet i form og har lyserøde kanter, hvilket betyder, at dens kanter er blevet presset på en måde, der får dem til at se ud som om de blev skåret med lyserøde saks, hvilket giver dem et zig-zag-mønster. I nogle tilfælde lukkes kanterne på en måde, der giver dem et fladt, endda look.
Denne form for pasta er mest almindelig i det nordlige Italien i det område, der er kendt som Liguria. Liguria, som er et stort set kystområde, er en af de mindste regioner i Italien. Pansotti er især populær i en bestemt del af Liguria kendt som Recco.
Pastaen er lavet af en ægfri pastadej, der er skåret i firkanter, der er to inches (ca. fem centimeter) i bredden. Påfyldningen anbringes i midten af dejen, som derefter foldes i en trekantform. Pansotti er muligvis fyldt med en række slags filliNGS, men er aldrig lavet med kød.
En af de mest almindelige fyld er ricottaost og spinat. Nogle gange er fyldet en kombination af ricottaost og noget kaldet "preboggion". Preboggion er en blanding af vilde greener og urter, der er hjemmehørende i Liguria -området. De grønne koges sammen, før de føjes til fyldningsblandingen.
Pansotti kan nydes med et antal saucer. Det serveres oftest med valnødssauce, tomatsauce og svampesauce. Det kan også serveres simpelthen med olivenolie og revet pecorino Romano -ost. Pansotti koges ved at koge den i fem til ni minutter, afhængigt af pastaens friskhed. Det drænes derefter, sauceres og serveres.
Dette er en temmelig sund slags pasta, fordi den er fyldt med greener. Ricottaost er også naturligt lavt fedtindhold. Desuden er Pansotti en vegetarisk pasta og er næsten altid SERved med vegetariske saucer. Dette betyder, at skålen naturligt er lav i kolesterol. De saucer, der bruges til at klæde Pansotti, er for det meste sunde og rimelige med hensyn til deres fedt og kulhydratindhold. Både tomatsauce og en simpel forbinding af olivenolie og Pecorino Romano -ost er gode, sunde muligheder for Pansotti -saucer, der begge er naturligt lavt fedtindhold og kulhydrater.