Hvad er Shoofly Pie?
Den Shoofly Pie er en af de mest berømte fødevarer, der kommer fra de tidlige amerikanske bosættere kaldet Pennsylvania Dutch. Det er en sløv, fluffy melassepai. Da der er mange forskellige grupper af hollandske spredt ind i det amerikanske syd, er Shoofly Pie også velkendt i sydlig madlavning. Den klistrede, sødme i denne cirkel kommer fra melasse.
Denne cirkel blev sandsynligvis oprettet af Pennsylvania Dutch, der indvandrede fra Tyskland til det område, der nu er kendt som Pennsylvania. Med dem bragte de en genial sammenkogning kendt som Shoofly Pie. Denne cirkel er stadig lavet i dag af Amish i regionen, og folk kommer fra miles rundt bare for en smag.
Ingredienserne til en Shoofly Pie er meget enkle, let tilgængelige og opbevares i meget lang tid. Dette kan være grunden til, at opskriften er så populær blandt Amish, der typisk ikke bruger elektricitet. Disse søde tærter består for det meste af sukker, melasse, forkortelse og mel. En krummblanding er normalt lavet af melet, Breget sukker og forkortelse og sæt i en tæreskorpe. Nogle af krummblandingen er reserveret til toppen af kagen. Påfyldningen er lavet af melasse og afhængigt af opskriften, andre ingredienser, såsom æg.
En Shoofly Pie kan laves et par forskellige måder. Den mest almindelige form for denne melassepai er kendt som "Wet Bottom Pie." Denne type, der ligner en kaffekage, består tæt af et tykt lag melasse, der er fyldt med en krummer topping. En "tør bundkage" -version findes også, der indeholder krummer, der toppede i fyldningen. Denne type tærte har mere en kage-lignende struktur til den. Chokoladehoofly tærter kan laves ved at tilføje et lag chokoladeis på toppen.
Det faktiske navn "Shoofly Pie" dukkede ikke op på tryk før i 1926. Hvor denne tærte får sit navn er stadig et debatpunkt. Den mest åbenlyse grund til navnet stammer fra de dage, hvor tærter var sejeredigeret på vindueskarme. Den klæbrige sødme af kagen tiltrækkede så mange fluer, koloniale kvinder skød dem konstant væk. En anden teori siger, at Shoofly kan være en forkert udtale af et fremmed ord, måske souffle . Endnu en teori om, hvordan denne cirkel fik sine navn grunde til, at den blev opkaldt efter et mærke melasse. Shoofly Molasses var en populær sælger i det 18. århundrede.