Vad är Shoofly Pie?
Shoofly Pie är en av de mest berömda livsmedel som kommer från de tidiga amerikanska bosättarna som kallas Pennsylvania holländska. Det är en slingrande, fluffig melasspaj. Eftersom det finns många olika grupper av holländska spridda i det amerikanska söder, är Shoofly Pie också välkänd i södra matlagning. Den klibbiga, sötma i denna paj kommer från melass.
Denna paj skapades troligen av holländarna i Pennsylvania, som immigrerade från Tyskland till det område som nu kallas Pennsylvania. Med dem förde de en genial concoction känd som Shoofly Pie. Denna paj tillverkas fortfarande idag av Amish i regionen, och människor kommer från miles runt bara för en smak.
Ingredienserna för en skakande paj är mycket enkla, lättillgängliga och håller mycket länge. Det kan vara anledningen till att receptet är så populärt bland Amish, som vanligtvis inte använder el. Dessa söta pajer består mestadels av socker, melass, förkortning och mjöl. En smulblandning tillverkas vanligtvis av mjölet, brÄga socker och förkortning och lägg i en pajskorpa. En del av smulblandningen är reserverad för toppen av pajen. Fyllningen är tillverkad av melass och beroende på recept, andra ingredienser, såsom ägg.
En skakande paj kan göras på ett par olika sätt. Den vanligaste formen av denna melasspaj kallas "våt bottenpaj." Denna typ, som nära liknar en kaffekaka, består av ett tjockt lager av melass som fylls med en smultoppning. En "Dry Bottom Pie" -version finns också, som innehåller smulan som toppar i fyllningen. Denna typ av paj har mer av en kakliknande struktur. Choklad skakande pajer kan göras genom att lägga till ett lager chokladisbildning på toppen.
Det faktiska namnet "Shoofly Pie" dök inte upp i tryck förrän 1926. Där denna paj får sitt namn är fortfarande en debattpunkt. Det mest uppenbara skälet till namnet kommer från de dagar då pajerna var coolaed på fönsterbrädor. Pajens klibbiga sötma lockade så många flugor, kolonialkvinnor skakade ständigt bort dem. En annan teori säger att Shoofly kan vara en felaktig uttalande av ett främmande ord, kanske souffle . Ytterligare en teori om hur denna paj fick sina namn skäl att den fick sitt namn efter ett märke av melass. Shoofly Melasses var en populär säljare på 1700 -talet.