Vad är kärnmjölkpaj?
kärnmjölkpaj är rik på historia och något rik på smak. En slags vaniljsås paj, denna typ av dessert kommer från de södra regionerna i USA. Tillverkad främst av kärnmjölk och en kexliknande skorpa, kan kärnmjölkpaj serveras vanligt eller med ytterligare smaker.
Även om det ofta kallas andra namn som kärnmjölkschackpaj, eller helt enkelt schackpaj, finns det en skillnad mellan autentiska schackpajer och kärnmjölkpajer. Schackpajer innehåller majsmjöl och ibland majssirap, vilket hjälper denna paj att nå sin önskade gelatinösa konsistens. Schackpaj liknar vinägerpai eller pekannak, även om pekannakan tydligt har tillägg av pekannötter. Dessa pajer är alla ganska sockerliga, ofta med tillsats av vanilj. Crème brûlée är en annan rik dessert som ofta jämförs med kärnmjölkpaj, även om den också är mycket sötare än den traditionella södra efterrätten.
Alternativt använder kärnmjölkpaj inte majsmjöl eller majssirap, och den använder inte heller denSå mycket socker som de ovannämnda pajerna. Kärmmjölk används istället och ger pajen en tårta och tangy smak snarare än en överväldigande söt smak. Medan den färdiga pajprodukten inte smakar sur, har kärnmjölken själv en något skarp smak innan den läggs till de ytterligare ingredienserna. Denna typ av mjölk görs trots allt genom att tillsätta sura kulturer till mjölk, vilket får den att krama. Internationellt kan kärnmjölk fortfarande göras naturligt genom att tappa vätskan som lämnats efter efter kärnprocessen. Nordamerika använder dock en mer modern process.
En tidshöjd delikatess i södra amerikanska stater längs Mason-Dixon-linjen, Texans påstår sig vara särskilt förtjust i kärnmjölkpaj. Deras resonemang - och resonemanget för folk från andra stater med brist på lokala fruktodlare - är att kärnmjölkpaj är ett sött alternativ till fruktpaj när frukt inte är alsätt lätt tillgängliga. Många människor lägger dock till frukt eller andra smaker till sina kärnmjölk pajer. Berömda kockar och hemma-kockar, lika, gör choklad och karamellmjölk pajer, samt frukt-toppade kärnmjölk pajer. Det traditionella receptet kräver inte vanilj eller citronskal, även om sådana ingredienser ofta läggs till i pajen under 2000 -talet.
När ingredienserna har rörts ihop och skorpan pressas in i pajskålen eller tenn, bakas pajen. Tillverkad med en traditionell pajskorpa eller en kexliknande skorpa för en mer frukostliknande känsla, kärnmjölkpaj är relativt enkelt att piska upp. Vissa människor bakar pajen utan skorpa, även om sådana kockar måste noggrant observera bakningsprocessen för att inte dra pajen från ugnen innan den stelnar. Buttermilk Pie bör vara en mörk gyllenbrun på toppen.