O que é torta de leitelho?

A torta de leitelho é rica em história e um pouco rica em gosto. Uma espécie de torta de creme, esse tipo de sobremesa vem das regiões do sul dos Estados Unidos. Feito principalmente a partir de leitelho e uma crosta semelhante a um biscoito, a torta de leitelho pode ser servida simples ou com sabores adicionais.

Embora seja frequentemente chamado de outros nomes, como torta de xadrez de leitelho, ou simplesmente torta de xadrez, há uma diferença entre tortas de xadrez autênticas e tortas de leitelho. As tortas de xadrez contêm farinha de milho e, ocasionalmente, xarope de milho, o que ajuda essa torta a atingir sua consistência gelatinosa desejada. A torta de xadrez é semelhante à torta de vinagre ou torta de nozes, embora a torta de noz -pecã claramente tenha a adição de nozes. Essas tortas são todas bastante açucaradas, geralmente com a adição de baunilha. Crème brûlée é outra sobremesa rica frequentemente comparada à torta de leitelho, embora também seja muito mais doce que a sobremesa tradicional do sul.Tanto açúcar quanto as tortas acima mencionadas. Em vez disso, o soro de leite coalhado é usado, dando à torta um sabor torto e picante, em vez de um sabor esmagadoramente doce. Embora o produto de torta acabado não tenha um sabor azedo, o soro de leite coalhado tem um sabor levemente acrid antes de ser adicionado aos ingredientes adicionais. Afinal, esse tipo de leite é feito adicionando culturas ácidas ao leite, o que faz com que ele a corda. Internacionalmente, o soro de leite coalhado ainda pode ser feito naturalmente engarrafando o líquido deixado para trás após o processo de agitação. A América do Norte usa um processo mais moderno, no entanto.

Uma delicadeza consagrada no tempo nos estados do sul da América ao longo da linha Mason-Dixon, os texanos afirmam gostar particularmente de torta de leitelho. O raciocínio deles - e o raciocínio de pessoas de outros estados com falta de produtores de frutas locais - é que a torta de leitelho é uma alternativa doce à torta de frutas quando a fruta não é Almaneiras prontamente disponíveis. Muitas pessoas, no entanto, adicionam frutas ou outros sabores às tortas de leitelho. Chefs famosos e chefs em casa, iguais, fazem tortas de chocolate e de caramelo, além de tortas de leitelho com topo de frutas. A receita tradicional não exige raspas de baunilha ou limão, embora esses ingredientes sejam frequentemente adicionados à torta no século XXI.

Depois que os ingredientes são agitados juntos e a crosta pressionada no prato de torta ou em estanho, a torta é assada. Feito com uma crosta tradicional de torta ou uma crosta semelhante a um biscoito para uma sensação mais semelhante ao café da manhã, a torta de leitelho é relativamente fácil para preparar. Algumas pessoas assam a torta sem crosta, embora esses chefs precisem observar cuidadosamente o processo de cozimento para não puxar a torta do forno antes de solidificar. Torta de leitelho deve ser um marrom dourado escuro por cima.