Qu'est-ce que la tarte au babeurre?
La tarte au babeurre est riche en histoire et un peu riche en goût. Une sorte de tarte à la crème anglaise, ce type de dessert est originaire des régions du sud des États-Unis. Fabriqué principalement à partir de babeurre et d'une croûte de biscuits, la tarte au babeurre peut être servie simple ou avec des saveurs supplémentaires.
Bien qu'il soit souvent appelé d'autres noms tels que la tarte aux échecs du babeurre, ou simplement la tarte aux échecs, il y a une différence entre les tartes aux échecs authentiques et les tartes au babeurre. Les tartes aux échecs contiennent la semoule de maïs et parfois le sirop de maïs, ce qui aide cette tarte à atteindre la consistance gélatineuse souhaitée. La tarte aux échecs est similaire à la tarte au vinaigre ou à la tarte aux pacanes, bien que la tarte aux pacanes ait clairement l'ajout de pacanes. Ces tartes sont toutes assez sucrées, souvent avec l'ajout de vanille. La crème brûlée est un autre dessert riche souvent par rapport à la tarte au babeurre, bien qu'il soit également beaucoup plus sucré que le dessert traditionnel du sud.
Alternativement, la tarte au babeurre n'utilise pas de semoule de maïs ou de sirop de maïs, et il n'utilise pas non plusautant de sucre que les tartes susmentionnées. Le babeurre est utilisé à la place, donnant à la tarte un goût acidulé et acidulé plutôt qu'un goût extrêmement sucré. Bien que le produit à tarte fini ne goûte pas aigre, le babeurre lui-même a un goût légèrement âcre avant d'être ajouté aux ingrédients supplémentaires. Ce type de lait est, après tout, fabriqué en ajoutant des cultures acides au lait, ce qui le fait crouiller. À l'international, le babeurre peut encore être fabriqué naturellement en embouteillant le liquide laissé derrière le processus de barattage. L'Amérique du Nord utilise cependant un processus plus moderne.
Une délicatesse séculaire dans les États du sud de l'Amérique le long de la ligne Mason-Dixon, les Texans prétendent avoir particulièrement aimé la tarte au babeurre. Leur raisonnement - et le raisonnement des gens d'autres États avec un manque de producteurs de fruits locaux - est que la tarte au babeurre est une alternative sucrée à la tarte aux fruits lorsque les fruits ne sont pas alfaçons facilement disponibles. Cependant, beaucoup de gens ajoutent des fruits ou d'autres saveurs à leurs tartes au babeurre. Des chefs célèbres et des chefs à domicile, comme des tartes au babeurre au chocolat et au caramel, ainsi que des tartes au babeurre aux fruits. La recette traditionnelle n'appelle pas la vanille ou le zeste de citron, bien que de tels ingrédients soient souvent ajoutés à la tarte au 21e siècle.
Une fois que les ingrédients sont remués ensemble et que la croûte pressée dans le plat à tarte ou l'étain, la tarte est cuite. Fabriqué avec une croûte à tarte traditionnelle ou une croûte en forme de biscuit pour une sensation plus semblable à un petit-déjeuner, la tarte au babeurre est relativement sans effort pour participer. Certaines personnes cuisent la tarte sans croûte, bien que de tels chefs doivent observer soigneusement le processus de cuisson afin de ne pas tirer la tarte du four avant qu'il ne se solidifie. La tarte au babeurre devrait être un brun doré foncé sur le dessus.