Hva er karnemelkpai?
karnemelkpai er rik på historie, og noe rik på smak. En slags vaniljesaus, denne typen dessert kommer fra de sørlige regionene i USA. Bermelkpai er laget av karnemelk og en kjeks-lignende skorpe, og kan serveres vanlig eller med ekstra smaker.
Selv om det ofte kalles andre navn som karnemelk sjakkpai, eller bare sjakkpai, er det en forskjell mellom autentiske sjakkpai og karnemelk paier. Sjakkpai inneholder maismel og tidvis mais sirup, noe som hjelper denne paien med å nå sin ønskede gelatinøse konsistens. Chess Pie ligner eddikpai eller pekannkake, selv om pekannkake helt klart har tilsetning av pekannøtter. Disse paiene er alle ganske sukkerholdige, ofte med tilsetning av vanilje. Crème Brûlée er en annen rik dessert ofte sammenlignet med karnemelkpai, selv om den også er mye søtere enn den tradisjonelle sørlige desserten.
Alternativt bruker ikke karnemelkpailike mye sukker som de nevnte paier. Kuttermilk brukes i stedet, og gir kaken en terte og tangy smak i stedet for en overveldende søt smak. Mens det ferdige kakeproduktet ikke smaker sur, har smørmelken i seg selv en litt skarp smak før den blir lagt til de ekstra ingrediensene. Denne typen melk er tross alt laget ved å tilsette sure kulturer til melk, som får den til å krølle. Internasjonalt kan karnemelk fremdeles lages naturlig ved å tappe væsken som er igjen etter kverningsprosessen. Nord -Amerika bruker imidlertid en mer moderne prosess.
En tid-one-delikatesse i søramerikanske stater langs Mason-Dixon-linjen, hevder texanere å være spesielt glad i karnemelkpai. Deres resonnement - og resonnementet til folk fra andre stater med mangel på lokale fruktdyrkere - er at karnemelkpai er et søtt alternativ til fruktpai når frukt ikke er Almåter lett tilgjengelig. Mange mennesker tilfører imidlertid frukt eller andre smaker til karnemelkpaiene sine. Berømte kokker og hjemme-kokker lager sjokolade og karamell karnemelkpai, samt frukt-toppet karnemelk paier. Den tradisjonelle oppskriften krever ikke vanilje- eller sitronskall, selv om slike ingredienser ofte blir lagt til paien i det 21. århundre.
Når ingrediensene er omrørt sammen og skorpen presses inn i kakedisken eller tinn, bakes paien. Laget med en tradisjonell kakeskorpe eller en kjekslignende skorpe for en mer frokostlignende følelse, er karnemelkpai relativt uanstrengt å piske opp. Noen mennesker baker paien uten skorpe, selv om slike kokker må nøye observere bakeprosessen for ikke å trekke paien fra ovnen før den stivner. Karnemelkpai skal være en mørk gyldenbrun på toppen.