Wat is een pansotti?
De term pansotti komt van het Italiaanse woord voor "Pot Bellied", wat een perfecte beschrijving is voor dit mollige soort pasta. Pansotti is een gevulde pasta die driehoekig van vorm is en roze randen heeft, wat betekent dat de randen zijn gedrukt op een manier waardoor ze eruit zien alsof ze werden gesneden met roze scharen, waardoor ze een zigzagpatroon krijgen. In sommige gevallen zijn de randen gesloten op een manier die hen een flat geeft, zelfs kijkt.
Dit soort pasta komt het meest voor in Noord -Italië in het gebied dat bekend staat als Ligurië. Ligurië, een grotendeels kustgebied, is een van de kleinste regio's van Italië. Pansotti is vooral populair in een bepaald deel van Ligurië bekend als Recco.
De pasta is gemaakt van een pastadough zonder ei dat in vierkanten wordt gesneden die twee centimeter (ongeveer vijf centimeter) breed zijn. De vulling wordt in het midden van het deeg geplaatst, die vervolgens in een driehoeksvorm wordt gevouwen. Pansotti kan worden gevuld met een verscheidenheid aan soorten FilliNGS, maar is nooit gemaakt met vlees.
Een van de meest voorkomende vullingen is ricottakaas en spinazie. Soms is de vulling een combinatie van ricottakaas en iets dat "preboggion" wordt genoemd. Preboggion is een mengsel van wilde greens en kruiden die inheems zijn in het Liguria -gebied. De greens worden samen gekookt voordat ze worden toegevoegd aan het vulmengsel.
Pansotti kan worden genoten met een aantal sauzen. Het wordt meestal geserveerd met walnotensaus, tomatensaus en champignonsaus. Het kan ook worden geserveerd met olijfolie en geraspte pecorino Romano -kaas. Pansotti wordt gekookt door het vijf tot negen minuten te koken, afhankelijk van de frisheid van de pasta. Het wordt vervolgens leeggemaakt, geauceerd en geserveerd.
Dit is een vrij gezond soort pasta omdat het gevuld is met greens. Ook bevindt Ricotta Cheese van nature weinig vet. Bovendien is Pansotti een vegetarische pasta en is bijna altijd SERved met vegetarische sauzen. Dit betekent dat het gerecht van nature weinig cholesterol bevat. De sauzen die worden gebruikt om pansotti te kleden, zijn grotendeels gezond en redelijk in termen van hun vet- en koolhydraatgehalte. Zowel tomatensaus als een eenvoudige dressing van olijfolie en Pecorino Romano -kaas zijn goede, gezonde opties voor pansotti -sauzen die beide van nature weinig vet en koolhydraten bevatten.