Hva er en Pansotti?

Begrepet Pansotti kommer fra det italienske ordet for "Pot Bellied", som er en perfekt beskrivelse for denne lubben typen pasta. Pansotti er en utstoppet pasta som er trekantet i form og har rosa kanter, noe som betyr at kantene har blitt presset på en måte som får dem til å se ut som om de ble kuttet med rosa saks, og ga dem et sikksakk-mønster. I noen tilfeller er kantene lukket på en måte som gir dem en flat, til og med utseende.

Denne typen pasta er mest vanlig i Nord -Italia i området kjent som Liguria. Liguria, som er et stort sett kystområde, er en av de minste regionene i Italia. Pansotti er spesielt populær i en bestemt del av Liguria kjent som Recco.

Pastaen er laget av en eggløs pasta -deig som er kuttet i firkanter som er to centimeter (ca. fem centimeter) i bredden. Fyllingen er plassert i midten av deigen, som deretter brettes inn i en trekantform. Pansotti kan være fylt med en rekke typer filliNGS, men er aldri laget med kjøtt.

En av de vanligste fyllingene er ricottaost og spinat. Noen ganger er fyllingen en kombinasjon av ricottaost og noe som kalles "preboggion". Preboggion er en blanding av ville greener og urter som er hjemmehørende i Liguria -området. De greenene blir kokt sammen før de blir tilsatt fyllingsblandingen.

Pansotti kan nytes med en rekke sauser. Det serveres oftest med valnøttesaus, tomatsaus og soppsaus. Det kan også serveres ganske enkelt med olivenolje og revet Pecorino Romano Cheese. Pansotti tilberedes ved å koke den i fem til ni minutter, avhengig av pastaenes friskhet. Den blir deretter tappet, sauset og servert.

Dette er en ganske sunn type pasta fordi den er fylt med greener. Også ricottaost er naturlig lite med fett. Videre er Pansotti en vegetarisk pasta og er nesten alltid SERved med vegetariske sauser. Dette betyr at parabolen naturlig er lite i kolesterol. Sausene som brukes til å kle pansotti er for det meste sunne og rimelige når det gjelder fett- og karbohydratinnhold. Både tomatsaus og en enkel dressing av olivenolje og Pecorino Romano -ost er gode, sunne alternativer for pansotti -sauser som begge er naturlig lite i fett og karbohydrater.