Qu'est-ce qu'un Pansotti?
Le terme Pansotti vient du mot italien pour "Pot Cloché", qui est une description parfaite pour ce type de pâtes dodu. Pansotti est une pâte en peluche qui est de forme triangulaire et a des bords roses, ce qui signifie que ses bords ont été pressés d'une manière qui leur donne l'air coupée avec des cisaillements en train de baisser, leur donnant un motif en zigzag. Dans certains cas, les bords sont fermés d'une manière qui leur donne un look plat, voire.
Ce type de pâtes est le plus courant dans le nord de l'Italie dans la région connue sous le nom de Ligurie. La Ligurie, qui est une zone largement côtière, est l'une des plus petites régions d'Italie. Pansotti est particulièrement populaire dans une partie particulière de la Ligurie connue sous le nom de Recco.
Les pâtes sont faites d'une pâte de pâtes sans œuf qui est coupée en carrés de deux pouces (environ cinq centimètres) de largeur. La garniture est placée au centre de la pâte, qui est ensuite pliée en forme de triangle. Pansotti peut être bourré d'une variété de types de remplissagengs, mais n'est jamais fait avec de la viande.
L'une des garnitures les plus courantes est le fromage et les épinards de la ricotta. Parfois, la garniture est une combinaison de fromage de ricotta et quelque chose appelé "préboggion". La préboggion est un mélange de légumes verts sauvages et d'herbes originaires de la Ligurie. Les verts sont bouillis ensemble avant d'être ajoutés au mélange de farce.
Pansotti peut être apprécié avec un certain nombre de sauces. Il est le plus souvent servi avec sauce noyer, sauce tomate et sauce aux champignons. Il peut également être servi simplement avec de l'huile d'olive et du fromage de pecorino romano râpé. Pansotti est cuit en le faisant bouillir pendant cinq à neuf minutes, selon la fraîcheur des pâtes. Il est ensuite drainé, sauté et servi.
C'est une sorte de pâtes assez saine car elle est farci de verts. De plus, le fromage à la ricotta est naturellement faible en gras. De plus, Pansotti est une pâte végétarienne et est presque toujours SERved avec des sauces végétariennes. Cela signifie que le plat est naturellement faible en cholestérol. Les sauces utilisées pour habiller les Pansotti sont, pour la plupart, saines et raisonnables en termes de contenu de graisse et de glucides. La sauce tomate et une vinaigrette simple d'huile d'olive et de fromage de pecorino romano sont de bonnes options saines pour les sauces pansotti qui sont toutes deux naturellement faibles en graisses et en glucides.