Hvordan laver jeg oxtail i den langsomme komfur?
oxtail kommer faktisk ikke fra en okse - dette klip af oksekød kommer ofte fra en ko's hale. Kødet har en masse smag, men kræver en langsom og lav tilberedning. Forberedelse af oxtail i den langsomme komfur giver den fugtige varme, der er nødvendig for at hjælpe med at bud på oxtail. Dæk det fuldstændigt med vand eller en rutineret marinade, når du koger kødet, og tillader fra otte til 10 timers tilberedningstid. Browning kødet, før han tilsætter det til den langsomme komfur og bruger en række krydderier, kan også tilføje skålens samlede smag.
salt og peber er ikke de eneste krydderier, når du forbereder oxtail, og kogning af kødet i en langsom komfur giver det masser af tid til at absorbere smagene i dine krydderier. Timian, gul eller brun sennep, hakket løg og tomatsauce er alle populære tilsætninger til oxtail -retter. Afhængig af deres placering kan nogle kokke også tilføje hakket selleri, gulerødder, kartofler og grønne peberfrugter.
Når du koger oxtail i den langsomme komfur, skal du ose Den laveste temperaturvarmeindstilling. Brunning af kødet, før det placeres i den langsomme komfur, forbedrer dets smag og udseende. Dette trin ligner at tilberede kød til braising. Du skal opvarme olivenolie i en stegepande på din komfur og brun begge skårede overflader på oxtail. Hvis udskæringerne er tykke, kan kødet drejes på dets kant for at brune siderne.
For bedste tilberedningsresultater skal langsomt komfurer være mindst halvt fuld, men ikke mere end to tredjedele fulde. At fylde dem til randen øger tilberedningstiden og forårsager ujævn madlavning. Mængden af væske, du tilføjer, påvirker også tilberedningstiden. Det skal være tilstrækkeligt at dække kødet fuldstændigt uden at være overdreven. Enhver opskrift designet til madlavning af oxtail i en ovn på lav varme kan tilpasses til den langsomme komfur.
Mængden af oxtail, der koges, hjælper med at bestemme tilberedningstid. En opskrift, der kræver fra to til tre timer i tHan ovn tager mindst otte timer i den langsomme komfur på lavt. Madlavning i den langsomme komfur på en indstilling med høj varme vil kun tage fra fire til seks timer, men høj varme anbefales ikke til denne skål. Den bedste måde at fremskynde madlavningsprocessen i en langsom komfur er at starte din skål og modstå fristelsen til at løfte låget til et kig inde. Hver gang du åbner låget, øger du tilberedningstiden med 15 til 20 minutter.
En fordel ved at forberede oxtail i den langsomme komfur er, at det giver dig mulighed for at skabe velsmagende sauce ved hjælp af al kødjuice. Cirka en time før afslutningen af tilberedningstiden kan du blande vand med majsstivelse eller almindeligt hvidt mel, åbne låget og tilsæt blandingen til kogepanden. En hurtig omrøring af den langsomme komfurs indhold vil blande og inkorporere tykkemidlerne med safterne og skabe en smagfuld sauce, når madlavningen er færdig.