Como faço para cozinhar rabo de boi na panela lenta?
rabo de boi realmente não vem de um boi - esse corte de carne geralmente vem do rabo de uma vaca. A carne tem muito sabor, mas requer um fogo lento e baixo. Preparar rabo de boi no fogão lento fornece o calor úmido necessário para ajudar a oferecer a boi -boi. Cubra completamente com água ou uma marinada experiente ao cozinhar a carne e deixe de oito a 10 horas de tempo de cozimento. Brotar a carne antes de adicioná -la ao fogão lento e usar uma variedade de temperos também pode adicionar ao sabor geral do prato. Tomilho, mostarda amarela ou marrom, cebola picada e molho de tomate são adições populares aos pratos de rabo de boi. Dependendo da localização deles, alguns cozinheiros também podem adicionar aipo picado, cenoura, batata e pimentão.e a menor configuração de calor de temperatura. Browning a carne antes de colocá -la na panela lenta melhora seu sabor e aparência. Esta etapa é semelhante à preparação de carne para assolagem. Você deve aquecer o azeite em uma frigideira no fogão e marrom ambas as superfícies cortadas da rabo de boi. Se os cortes forem grossos, a carne pode ser girada na borda para dourar as laterais.
Para obter os melhores resultados de culinária, os fogões lentos devem estar pelo menos meio cheios, mas não mais de dois terços cheios. Encontro -os até a borda aumenta o tempo de cozimento e causa cozimento desigual. A quantidade de líquido que você adiciona também afeta o tempo de cozimento. Deve ser suficiente cobrir completamente a carne sem ser excessivo. Qualquer receita projetada para cozinhar rabo de boi em um forno em fogo baixo pode ser adaptado para a panela lenta.
A quantidade de rabo de boi cozida ajudará a determinar o tempo de cozimento. Uma receita que requer de duas a três horas em tO forno levará pelo menos oito horas na panela lenta em baixa. Cozinhar na panela lenta em uma configuração de alto calor levará apenas de quatro a seis horas, mas o fogo alto não é recomendado para este prato. A melhor maneira de acelerar o processo de cozimento em uma panela lenta é iniciar seu prato e resistir à tentação de levantar a tampa para uma espiada no interior. Cada vez que você abre a tampa, você aumenta o tempo de cozimento em 15 a 20 minutos.
Uma vantagem de preparar rabo de boi no fogão lento é que ela permite que você também cria molho salgado usando todo o suco de carne. Cerca de uma hora antes do final do tempo de cozimento, você pode misturar água com amido de milho ou farinha branca lisa, abrir a tampa e adicionar a mistura à calçada. Um rápido rebuliço do conteúdo do fogão lento misturará e incorporará o espessante com os sucos e criará um molho saboroso quando cozinhar no tempo é feito.