Comment faire cuire la queue de bœuf dans la mijoteuse?

La queue de box ne vient pas réellement d'un bœuf - cette coupe de bœuf provient généralement de la queue d'une vache. La viande a beaucoup de saveur mais nécessite une chaleur de cuisson lente et faible. La préparation de la queue de bœuf dans la mijoteuse fournit la chaleur humide nécessaire pour aider à attendre la queue de bœuf. Couvrez-le complètement avec de l'eau ou une marinade assaisonnée lors de la cuisson de la viande et laissez de huit à 10 heures de cuisson. Le brunissement de la viande avant de l'ajouter à la mijoteuse et l'utilisation d'une gamme d'assaisonnements peut également ajouter à la saveur globale du plat.

Le sel et le poivre ne sont pas les seules options d'assaisonnement lors de la préparation de la queue de bœuf, et la cuisson de la viande dans une mijoteuse lui donne beaucoup de temps pour absorber les saveurs de vos assaisonnements. Le thym, la moutarde jaune ou brun, les oignons hachés et la sauce tomate sont tous des ajouts populaires aux plats de queue de bœuf. Selon leur emplacement, certains cuisiniers peuvent également ajouter du céleri haché, des carottes, des pommes de terre et des poivrons verts.

e Le réglage de chaleur la plus basse température. Le brunissement de la viande avant de le placer dans la mijoteuse améliore son goût et son apparence. Cette étape est similaire à la préparation de la viande pour le braisage. Vous devez chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur votre poêle et brunir les deux surfaces coupées de la queue de bœuf. Si les coupes sont épaisses, la viande peut être tournée sur son bord pour dorer les côtés.

Pour les meilleurs résultats de cuisine, les mijoteuses doivent être au moins à moitié pleines mais pas plus des deux tiers. Les remplir à ras bord augmente le temps de cuisson et provoque une cuisson inégale. La quantité de liquide que vous ajoutez affecte également le temps de cuisson. Il devrait être suffisant pour couvrir complètement la viande sans être excessif. Toute recette conçue pour cuisiner la queue de bœuf dans un four à feu doux peut être adaptée à la mijoteuse.

La quantité de queue de bœuf cuite aidera à déterminer le temps de cuisson. Une recette qui nécessite de deux à trois heures en tLe four prendra au moins huit heures dans la mijoteuse à faible. La cuisson dans la mijoteuse sur un régime élevé ne prendra que de quatre à six heures, mais une chaleur élevée n'est pas recommandée pour ce plat. La meilleure façon d'accélérer le processus de cuisson dans une mijoteuse est de démarrer votre plat et de résister à la tentation de soulever le couvercle pour un coup d'œil à l'intérieur. Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous augmentez le temps de cuisson de 15 à 20 minutes.

L'un des avantages de la préparation de la queue de bœuf dans la mijoteuse est qu'il vous permet également de créer une sauce salée en utilisant tout le jus de viande. Environ une heure avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez mélanger l'eau avec de la fécule de maïs ou de la farine blanche ordinaire, ouvrir le couvercle et ajouter le mélange au pot à cuisson. Une agitation rapide du contenu de la mijoteuse mélangera et incorporera l'épaississant avec les jus et créera une sauce savoureuse au moment où la cuisson est terminée.