Come faccio a cucinare la coda di coda nella pentola lenta?
Oxtail non proviene in realtà da un bue: questo taglio di manzo deriva comunemente dalla coda di una mucca. La carne ha molto sapore ma richiede un calore di cottura lento e basso. La preparazione di coda di coda nella cucina lenta fornisce il calore umido necessario per aiutare a tenelare la coda di bue. Coprilo completamente con acqua o una marinata esperta durante la cottura della carne e consentire da otto a 10 ore di cottura. Bruning la carne prima di aggiungerla alla pentola lenta e usare una gamma di condimenti può anche aggiungere al sapore complessivo del piatto.
sale e pepe non sono le uniche opzioni di condimento quando si preparano la coda di bue e cucinare la carne in una pentola a cottura lenta gli dà un sacco di tempo per assorbire i sapori dei tuoi condimenti. Timo, senape gialla o marrone, cipolle tritate e salsa di pomodoro sono tutte aggiunte popolari ai piatti di bue. A seconda della loro posizione, alcuni cuochi possono anche aggiungere sedano tritato, carote, patate e peperoni verdi.
Quando cucini la coda di coda nella pentola lenta, dovresti noie l'impostazione di calore a temperatura più bassa. La dorate della carne prima di metterla nella pentola lenta ne migliora il gusto e l'aspetto. Questo passaggio è simile alla preparazione della carne per il brasatura. Dovresti riscaldare l'olio d'oliva in una padella sulla stufa e marrone entrambe le superfici tagliate della bue. Se i tagli sono spessi, la carne può essere girata sul bordo per rosolare i lati.
Per i migliori risultati di cottura, i pentole lenti dovrebbero essere almeno mezzo pieni ma non più di due terzi. Riempirli fino all'orlo aumenta il tempo di cottura e provoca cucina irregolare. La quantità di liquido che aggiungi influisce anche sul tempo di cottura. Dovrebbe essere sufficiente coprire completamente la carne senza essere eccessivo. Qualsiasi ricetta progettata per la cottura della coda di coda in forno a fuoco basso può essere adattata per la pentola lenta.
La quantità di coda di coda da cottura aiuterà a determinare il tempo di cottura. Una ricetta che richiede da due a tre ore in tIl forno impiegherà almeno otto ore nel fornello lento a basso. Cucinare nella pentola lenta su un'impostazione ad alto calore richiederà solo da quattro a sei ore, ma il calore elevato non è consigliato per questo piatto. Il modo migliore per accelerare il processo di cottura in una pentola lenta è iniziare il piatto e resistere alla tentazione di sollevare il coperchio per dare un'occhiata all'interno. Ogni volta che apri il coperchio, aumenti il tempo di cottura di 15-20 minuti.
Un vantaggio di preparare la coda di coda nella cucina lenta è che ti consente anche di creare salsa salata usando tutto il succo di carne. Circa un'ora prima della fine del tempo di cottura, puoi mescolare acqua con amido di mais o farina bianca semplice, aprire il coperchio e aggiungere il composto alla pentola di cottura. Una rapida mescolanza del contenuto della pentola a cottura lenta mescolerà e incorporerà l'assensatore con i succhi e creerà un sugo saporito al termine della cottura.