Hvordan koker jeg oksehale i sakte komfyren?

Oxtail kommer faktisk ikke fra en okse - dette kuttet av storfekjøtt kommer ofte fra en kuhale. Kjøttet har mye smak, men krever langsom og lav matvare. Forberedelse av oksehale i sakte komfyren gir den fuktige varmen som trengs for å bidra til å ømme oxtail. Dekk den helt med vann eller en erfaren marinade når du koker kjøttet, og tillater fra åtte til 10 timer koketid. Å brune kjøttet før du legger det til sakte komfyren og bruker en rekke krydder også kan legge til rettens generelle smak.

Salt og pepper er ikke de eneste krydderalternativene når du tilbereder oxtail, og å koke kjøttet i en langsom komfyr gir det god tid til å absorbere smakene på krydderne dine. Timian, gul eller brun sennep, hakket løk og tomatsaus er alle populære tillegg til oksehale retter. Avhengig av deres beliggenhet, kan noen kokker også legge til hakket selleri, gulrøtter, poteter og grønt paprika.

Når du koker oksehale i sakte komfyren, bør du osse den laveste temperaturvarmeinnstillingen. Browning kjøttet før du plasserer det i sakte komfyr forbedrer smaken og utseendet. Dette trinnet ligner på å tilberede kjøtt til braising. Du bør varme olivenolje i en stekepanne på komfyren din og brune begge kutter overflater av oksehale. Hvis kuttene er tykke, kan kjøttet dreies på kanten for å brune sidene.

For de beste matlagingsresultatene, bør sakte komfyrer være minst halvfull, men ikke mer enn to tredjedeler fulle. Å fylle dem til randen øker steketiden og forårsaker ujevn matlaging. Mengden væske du tilsetter påvirker også steketiden. Det skal være tilstrekkelig å dekke kjøttet fullstendig uten å være overdreven. Enhver oppskrift designet for tilberedning av oxtail i en ovn på svak varme kan tilpasses for sakte komfyr.

Mengden oksehale som blir tilberedt vil bidra til å bestemme koketiden. En oppskrift som krever fra to til tre timer i tDen ovnen tar minst åtte timer i sakte komfyren på lavt. Matlaging i sakte komfyren på høyvarmeinnstilling vil bare ta fra fire til seks timer, men det anbefales ikke høy varme for denne retten. Den beste måten å få fart på kokeprosessen i en sakte komfyr er å starte parabolen og motstå fristelsen til å løfte lokket for en titt inni. Hver gang du åpner lokket, øker du steketiden med 15 til 20 minutter.

En fordel med å tilberede oksehale i sakte komfyren er at den lar deg også skape velsmakende saus ved hjelp av all kjøttjuice. Omtrent en time før slutten av steketiden kan du blande vann med maisstivelse eller vanlig hvitt mel, åpne lokket og tilsette blandingen i kokepotten. En rask omrøring av innholdet i sakte komfyrer vil blande og innlemme fortykningsmiddelet med saftene og skape en smakfull saus når matlagingen er ferdig.