Jak ugotować Oxtail w powolnej kuchence?
Oxxail w rzeczywistości nie pochodzi z wołu - ta krój wołowiny zwykle pochodzi z krowiego ogona. Mięso ma dużo smaku, ale wymaga powolnego i niskiego ciepła gotowania. Przygotowanie Oxtail w powolnej kuchence zapewnia wilgotne ciepło potrzebne do uaktualnienia Oxtail. Całkowicie przykryj wodą lub przyprawioną marynatą podczas gotowania mięsa i pozwól od ośmiu do 10 godzin gotowania. Brumienie mięsa przed dodaniem go do powolnej kuchenki i używanie szeregu przypraw może również zwiększyć ogólny smak potrawy.
Sól i pieprz nie są jedynymi opcjami przyprawami podczas przygotowywania ogailu, a gotowanie mięsa w powolnej kuchence daje mu dużo czasu na wchłanianie smaków w przyprawach. Tymianek, żółta lub brązowa musztarda, posiekana cebula i sos pomidorowy to popularne dodatki do dań z ogon. W zależności od ich lokalizacji niektórzy kucharze mogą również dodać posiekany seler, marchew, ziemniaki i zieloną paprykę.
Kiedy gotujesz ogon w wolnej kuchence, powinieneś nase Najniższe ustawienie ciepła temperatury. Brumienie mięsa przed umieszczeniem go w powolnej kuchence poprawia jego smak i wygląd. Ten krok jest podobny do przygotowania mięsa do duszania. Powinieneś podgrzewać oliwę z oliwek na patelni na kuchence i brązowi oba wycięte powierzchnie Oxxail. Jeśli cięcia są grube, mięso można obrócić na krawędzi, aby zrumienić boki.
Aby uzyskać najlepsze wyniki gotowania, powolne kuchenki powinny być co najmniej w połowie pełne, ale nie więcej niż dwie trzecie. Napełnianie ich na brzegu zwiększa czas gotowania i powoduje nierównomierne gotowanie. Ilość dodanego płynu wpływa również na czas gotowania. Powinno być wystarczające, aby całkowicie zakryć mięso bez nadmiernego nadmiernego. Każdy przepis zaprojektowany do gotowania Oxtail w piekarniku na małym ogniu można dostosować do powolnej kuchenki.
Ilość ugotowanego ogona pomoże określić czas gotowania. Przepis, który wymaga od dwóch do trzech godzin w tPiekarnik zajmie co najmniej osiem godzin w powolnej kuchence na niskim poziomie. Gotowanie w powolnej kuchence na wysokiej gorącej ustawieniu zajmie tylko od czterech do sześciu godzin, ale dla tego dania nie zaleca się wysokiego ciepła. Najlepszym sposobem na przyspieszenie procesu gotowania w powolnej kuchence jest rozpoczęcie potrawy i oparcie pokusy, aby podnieść pokrywkę do zaglądania do środka. Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, zwiększasz czas gotowania o 15 do 20 minut.
Jedną z zalet przygotowania Oxtail w powolnej kuchence jest to, że pozwala on także tworzyć pikantne sos za pomocą całego soku mięsnego. Około godziny przed końcem czasu gotowania możesz mieszać wodę ze skrobią kukurydzianą lub zwykłą białą mąką, otworzyć pokrywkę i dodać mieszankę do garnka. Szybkie poruszenie zawartości powolnego kuchenki miesza się i zawiera zagęszczacz z sokami i stworzy aromatyczny sos do czasu gotowania.