Hur lagar jag oxtail i långsam spis?
oxtail kommer faktiskt inte från en ox - detta snitt av nötkött kommer vanligtvis från en ko svans. Köttet har mycket smak men kräver en långsam och låg matlagningsvärme. Att förbereda oxtail i långsam spis ger den fuktiga värmen som behövs för att hjälpa till att anbuda oxtail. Täck det helt med vatten eller en erfaren marinad när du lagar köttet och tillåt från åtta till 10 timmars tillagningstid. Browning köttet innan du lägger till det i långsam spis och använder en rad kryddor kan också lägga till maträttens övergripande smak.
Salt och peppar är inte de enda kryddalternativen när du förbereder oxtail, och att laga köttet i en långsam spis ger det gott om tid att ta upp smakerna i dina kryddor. Timjan, gul eller brun senap, hackad lök och tomatsås är alla populära tillägg till oxtail -rätter. Beroende på deras plats kan vissa kockar också lägga till hackade selleri, morötter, potatis och gröna paprika.
När du lagar oxtail i långsam spis, bör du osse Den lägsta temperaturvärmeinställningen. Browning köttet innan du placerar det i långsam spis förbättrar dess smak och utseende. Detta steg liknar förberedande kött för braising. Du bör värma olivolja i en stekpanna på spisen och bruna båda klippta ytorna på oxtailen. Om snitten är tjocka, kan köttet vridas på kanten för att bruna sidorna.
För bästa matlagningsresultat bör långsamma spisar vara minst halvfulla men inte mer än två tredjedelar fulla. Att fylla dem till randen ökar tillagningstiden och orsakar ojämn matlagning. Mängden vätska du lägger påverkar också tillagningstiden. Det bör vara tillräckligt för att helt täcka köttet utan att vara överdrivet. Alla recept som är utformade för att laga oxtail i en ugn på låg värme kan anpassas för långsam spis.
Mängden oxtail som tillagas hjälper till att bestämma tillagningstiden. Ett recept som kräver från två till tre timmar i tHan kommer att ta minst åtta timmar i långsam spis på lågt. Matlagning i långsam spis på en högvärmningsinställning tar bara från fyra till sex timmar, men hög värme rekommenderas inte för denna maträtt. Det bästa sättet att påskynda tillagningsprocessen i en långsam spis är att starta din maträtt och motstå frestelsen att lyfta locket för en titt inuti. Varje gång du öppnar locket ökar du tillagningstiden med 15 till 20 minuter.
En fördel med att förbereda oxtail i långsam spis är att den låter dig också skapa smakfull sås med all köttsaft. Cirka en timme före slutet av tillagningstiden kan du blanda vatten med majsstärkelse eller vanligt vitt mjöl, öppna locket och tillsätt blandningen i kokkruken. En snabb rörelse av långsam spisens innehåll kommer att blandas och integrera förtjockningsmedlet med juicen och skapa en smakfull sås när matlagningen är klar.