Vad är Saganaki?

Saganaki är en grekisk aptitretare som är gjord av stekning eller broilingost. Liksom andra grekiska aptitretare eller meze Som de är kända på grekiska är Saganaki utformad för att konsumeras i små mängder, som en del av en stor spridning av små rätter. Det finns olika sätt att göra Saganaki, allt från att steka osten i en traditionell stekpanna känd som en sagani till att broiling osten i ugnen.

i Grekland, Saganaki är vanligtvis gjord med traditionella grekiska ostar, som tenderar att vara både mycket aromatiska och saliga. Dessa intensiva ostar är väl lämpade för stekning; Människor utanför Grekland kan använda feta, en traditionell grekisk ost, men de kan också experimentera med ostar som parmesan och mozzarella. Andra grekiska ostar som används för att göra Saganaki inkluderar: Mizithra, Kefalotiri och Manouri. Speciellt mjuka, rinnande ostar rekommenderas inte, eftersom de kommer att falla isär i tillagningsprocessen.

När Saganaki är förberedda på traditionellt sätted i en sagani och tjänade i samma stekpanna för att behålla den distinkta gyllene skorpan. Konsumenter avbryter små bitar av osten, och de kan strö den med citronsaft eller konsumera den rakt. Kockar som inte vill steka sin ost kan glasera den med smält smör och sedan broil det i ugnen. I båda fallen blir insidan av osten mjuk och rinnande, medan utsidan är krispig, med ett krispigt och bubblande yttre lager.

Vissa versioner av Saganaki involverar användning av en enkel smet, som är utformad för att göra osten ännu skorpigare. Kockar kan också linda ost runt andra livsmedel, som räkor, för att skapa en mängd olika aptitretare. I äventyrliga kök är osten blöt i konjak och flambéerad, serveras varm vid bordet efter att ha släckts med citronsaft. Denna typ av Saganaki är särskilt populär i Nordamerika.

medan tanken på stekt ost kan nOT verkar särskilt hälsosamt, det är viktigt att komma ihåg att Saganaki serveras som en del av en mycket större spridning av livsmedel, inklusive en mängd meze från stekt ocotopusringar till fyllda druvblad. Varje restaurang tar bara en liten del, får en provtagning av en mängd olika livsmedel, och därför mildras Saganakis ohälsosamma natur. För kockar som vill hålla en meze -fest hemma kan det hjälpa till att få flera personer att ta med aptitretare och därmed säkerställa en bred spridning av föremål utan att skapa en tung arbetsbörda för en person.