Co je Saganaki?
Saganaki je řecký předkrm, který se vyrábí smažením nebo grilovaným sýrem. Stejně jako ostatní řecké předkrmy nebo meze , jak jsou známy v řečtině, je Saganaki navržen tak, aby byl konzumován v malém množství, jako součást velkého šíření malých jídel. Existuje celá řada způsobů, jak vyrobit saganaki, od smažení sýra v tradiční pánvi známé jako sagani až po grilování sýra v troubě.
V Řecku je Saganaki vyroben s tradičními řeckými sýčkami, které mají tendenci být velmi aromatické i slané. Tyto intenzivní sýry jsou velmi vhodné pro smažení; Lidé mimo Řecko mohou používat feta, tradiční řecký sýr, ale mohou také experimentovat s sýry jako parmezán a mozzarella. Mezi další řecké sýry, které se používají k výrobě saganaki, patří: Mizithra, Kefalotiri a Manouri. Obzvláště měkké, rýmované sýry se nedoporučují, protože se v procesu vaření rozpadají.
Při připraveném tradičním způsobem je Saganaki PáEd v sagani a sloužil ve stejné pánvi, aby si zachoval výraznou zlatou kůru. Spotřebitelé odřízli malé kousky sýra a mohou je posypat citronovou šťávou nebo ji konzumovat rovně. Kuchaři, kteří nechtějí smažit svůj sýr, ho mohou glazurovat rozpuštěným máslem a pak ho v troubě napíše. V obou případech je vnitřek sýra měkká a rýma, zatímco vnější strana je křupavá, s křupavou a temperamentní vnější vrstvou.
Některé verze Saganaki zahrnují použití jednoduchého těsta, které je navrženo tak, aby sýr byl ještě doručenější. Kuchaři mohou také zabalit sýr kolem jiných potravin, jako jsou krevety, aby vytvořili různé předkrmy. V dobrodružných kuchyních je sýr namočen do brandy a flambéed, podávaný horký u stolu poté, co byl zhasnut citronovou šťávou. Tento typ saganaki je obzvláště populární v Severní Americe.
Zatímco myšlenka smaženého sýra by mohla nOT se jeví jako obzvláště zdravý, je důležité si uvědomit, že Saganaki se podává jako součást mnohem většího šíření potravin, včetně různých meze od smažených prstenů Ocotopus po plněné listy hroznů. Každá večeře bere jen malou část, získává vzorkování různých potravin, a proto je nezdravá povaha Saganakiho zmírněna. Pro kuchaře, kteří chtějí doma uspořádat meze párty, může pomoci získat několik lidí, aby přinesli předkrmy, čímž zajistili široké šíření předmětů, aniž by vytvořili těžkou zátěž pro jednu osobu.