¿Qué es Saganaki?
Saganaki es un aperitivo griego que se realiza con queso freír o asar. Al igual que otros aperitivos griegos o mee como se los conoce en griego, Saganaki está diseñado para consumirse en pequeñas cantidades, como parte de una gran propagación de pequeños platos. Hay una variedad de formas de hacer Saganaki, que van desde freír el queso en una sartén tradicional conocida como Sagani hasta asar el queso en el horno.
en Grecia, Saganaki se hace típicamente con los cheses griegos tradicionales, que tienden a ser muy aromáticos y salados. Estos quesos intensos son muy adecuados para freír; Las personas fuera de Grecia pueden usar queso feta, un queso griego tradicional, pero también pueden experimentar con quesos como el parmesano y la mozzarella. Otros quesos griegos que se utilizan para hacer Saganaki incluyen: Mizithra, Kefalotiri y Manouri. No se recomiendan quesos especialmente suaves y líquidos, ya que se desmoronan en el proceso de cocción.
Cuando se preparan de la manera tradicional, Saganaki es viernesed en un sagani y servido en la misma sartén, para retener la distintiva corteza dorada. Los consumidores cortan pequeños trozos de queso, y pueden espolvorearlo con jugo de limón o consumirlo recto. Los cocineros que no quieren freír su queso pueden glasearlo con mantequilla derretida y luego asarlo en el horno. En ambos casos, el interior del queso se vuelve suave y líquido, mientras que el exterior es crujiente, con una capa externa crujiente y burbujeante.
Algunas versiones de Saganaki implican el uso de una masa simple, que está diseñada para hacer que el queso sea aún más crujiente. Los cocineros también pueden envolver queso alrededor de otros alimentos, como los camarones, para crear una variedad de aperitivos. En las cocinas aventureras, el queso está empapado en brandy y ramero, servido caliente en la mesa después de ser extinguido con jugo de limón. Este tipo de saganaki es especialmente popular en América del Norte.
Si bien la idea del queso frito podría nOT parece particularmente saludable, es importante recordar que Saganaki se sirve como parte de una propagación mucho mayor de alimentos, incluida una variedad de mee desde anillos de ocotopus fritos hasta hojas de uva rellenas. Cada comensal solo toma una pequeña porción, obteniendo un muestreo de una variedad de alimentos y, por lo tanto, se mitiga la naturaleza poco saludable de Saganaki. Para los cocineros que desean celebrar una fiesta de Meze en casa, puede ayudar a alistar a varias personas para traer aperitivos, asegurando así una amplia propagación de artículos sin crear una pesada carga de trabajo para una persona.