Co to jest Saganaki?
Saganaki to grecka przystawka, która jest wytwarzana przez smażenie lub smażony ser. Podobnie jak inne greckie przystawki lub Meze , ponieważ są one znane po grecku, Saganaki jest zaprojektowany tak, aby był spożywany w niewielkich ilościach, w ramach dużego rozprzestrzeniania się małych potraw. Istnieje wiele sposobów na robienie saganaki, od smażenia sera na tradycyjnej patelni znanej jako sagani po pielęgnacji sera w piekarniku.
W Grecji saganaki jest zwykle wytwarzane z tradycyjnych greckich serów, które są zarówno bardzo aromatyczne, jak i słoneczne. Te intensywne sery dobrze nadają się do smażenia; Ludzie spoza Grecji mogą korzystać z FETA, tradycyjnego greckiego sera, ale mogą również eksperymentować z serami takimi jak parmezan i mozzarella. Inne greckie sery używane do tworzenia Saganaki to: Mizithra, Kefalotiri i Manouri. Szczególnie miękkie, cieknięte sery nie są zalecane, ponieważ rozpadną się w procesie gotowania.
W tradycyjnym sposób, Saganaki jest ptakEd w sagani i podawany na tej samej patelni, aby zachować charakterystyczną złotą skórkę. Konsumenci odcinają małe fragmenty sera i mogą posypać je sokiem z cytryny lub spożywać prosto. Kotsowcy, którzy nie chcą smażić ser, mogą go polewać roztopionym masłem, a następnie pochłonąć go w piekarniku. W obu przypadkach wnętrze sera staje się miękkie i cieknięte, podczas gdy na zewnątrz jest chrupiący, z chrupiącą i szampanową warstwą zewnętrzną.
Niektóre wersje Saganaki obejmują użycie prostego ciasta, które zostało zaprojektowane tak, aby ser był jeszcze bardziej skorupiakiem. Kuchy mogą również owinąć ser wokół innych potraw, takich jak krewetki, aby stworzyć różnorodne przekąski. W pełnych przygód kuchniach ser jest namoczony w brandy i flambéed, podawany przy stole po zgaszeniu sokiem z cytryny. Ten rodzaj saganaki jest szczególnie popularny w Ameryce Północnej.
Podczas gdy myśl o smażonym serze może nOT wydaje się szczególnie zdrowe, ważne jest, aby pamiętać, że Saganaki podaje się jako część znacznie większego rozprzestrzeniania się żywności, w tym różnorodne meze od smażonych pierścieni Ocotopus po nadziewane liście winogron. Każda restauracja zajmuje tylko niewielką porcję, otrzymując próbki różnych potraw, a zatem niezdrową naturę Saganaki jest łagodzona. Dla kucharzy, którzy chcą zorganizować przyjęcie Meze w domu, może pomóc zaciągnąć kilka osób do przyniesienia przekąsek, zapewniając w ten sposób szerokie rozprzestrzenianie się przedmiotów bez powodowania dużego ciężaru pracy dla jednej osoby.