Wat is Saganaki?
Saganaki is een Grieks voorgerecht dat wordt gemaakt door kaas te frituren of te braden. Net als andere Griekse hapjes of meze zoals ze in het Grieks bekend zijn, is Saganaki ontworpen om in kleine hoeveelheden te worden geconsumeerd, als onderdeel van een grote verspreiding van kleine gerechten. Er zijn verschillende manieren om Saganaki te maken, variërend van het frituren van de kaas in een traditionele koekenpan die bekend staat als een sagani tot het kraaien van de kaas in de oven.
In Griekenland wordt Saganaki meestal gemaakt met traditionele Griekse kazen, die beide erg aromatisch en zout zijn. Deze intense kazen zijn goed geschikt voor frituren; Mensen buiten Griekenland kunnen feta gebruiken, een traditionele Griekse kaas, maar ze kunnen ook experimenteren met kazen zoals Parmezaanse kaas en mozzarella. Andere Griekse kazen die worden gebruikt om Saganaki te maken, zijn onder meer: Mizithra, Kefalotiri en Manouri. Vooral zacht, loopneuze kazen worden niet aanbevolen, omdat ze uit elkaar vallen in het kookproces.
Als ze op de traditionele manier worden bereid, is Saganaki vr.ed in een sagani en diende in dezelfde koekenpan, om de onderscheidende gouden korst te behouden. Consumenten snijden kleine stukjes kaas af, en ze kunnen het bestrooien met citroensap of het recht verbruiken. Koks die hun kaas niet willen bakken, kunnen het glazuuren met gesmolten boter en het vervolgens in de oven braden. In beide gevallen wordt de binnenkant van de kaas zacht en vloeibaar, terwijl de buitenkant knapperig is, met een knapperige en bruisende buitenlaag.
Sommige versies van Saganaki omvatten het gebruik van een eenvoudig beslag, dat is ontworpen om de kaas nog korster te maken. Koks kunnen ook kaas om andere voedingsmiddelen wikkelen, zoals garnalen, om een verscheidenheid aan voorgerechten te maken. In avontuurlijke keukens wordt de kaas doorweekt in brandewijn en flambé, warm aan tafel geserveerd nadat hij is gedoofd met citroensap. Dit type Saganaki is vooral populair in Noord -Amerika.
Terwijl de gedachte aan gefrituurde kaas zou kunnen nOT lijkt bijzonder gezond, het is belangrijk om te onthouden dat Saganaki wordt geserveerd als onderdeel van een veel grotere verspreiding van voedingsmiddelen, waaronder een verscheidenheid aan meze van gefrituurde ocotopus -ringen tot gevulde druivenbladeren. Elk restaurant neemt slechts een klein deel, het krijgen van een bemonstering van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, en daarom wordt de ongezonde aard van Saganaki beperkt. Voor koks die thuis een meze -feest willen houden, kan het helpen om verschillende mensen in te roepen om voorgerechten mee te nemen, waardoor een brede verspreiding van items wordt gewaarborgd zonder een zware werklast voor één persoon te creëren.