Co je kuřecí karbonora?

Chicken Carbonara je italská těstoviny s kuřecím kuřecím vařeným ve smetanové omáčce. Většina receptů na misku zahrnuje pancettu, smetanu, vejce, parmazánový sýr a černý pepř. Šéfkuchaři nejprve vaří kuře a pancettu, smíchání omáčku samostatně a kombinuje všechny ingredience těsně před podáváním se špagety. Variace na tradičním receptu mohou zahrnovat houby, papriky a opékané vlašské ořechy. Předpokládá se, že Carbonara byla poprvé vyrobena uhelnými pracovníky nebo v roce 1944 po nedostatku potravin v Římě.

Jídlo se skládá z vařeného kuře a pancetty podávané ve smetanové omáčce vyrobené z vejce a dvojitého krému. Česnek je další běžnou složkou v misce spolu s parmazánem. Většina kuchařů podává kuřecí karbonora házením špagetových těstovin ve směsi omáčky. Petržel, bazalka nebo kombinace těchto dvou jsou nejběžnější byliny přidané k misce. Kuře aND Pancetta jsou nejprve smažené spolu s česnekem a poté jsou po plně vařeny z tepla. Kuchaři smíchají smetanu, žloutky, parmezánový sýr, bylinky a koření samostatně. Těstoviny se vaří ve vroucí vodě, zatímco zbytek misky se vyrábí. Omáčka se nalije přes kuře a pancettu a špagety se před podáváním hodí do směsi.

Varianty normálního receptu pro kuřecí karbonoru jsou vyrobeny mnoha kuchaři. Někteří kuchaři se rozhodnou použít jiný typ těstovin, jako je Penne, místo špaget. Uzené vyrážky slaniny jsou nahrazeny pancettou, pokud není k dispozici. Recepty někdy zahrnují jinou zeleninu, jako jsou houby, cibule a papriky v misce. Naleznete také verze misky, které nezahrnují vejce do omáčky.

Historie kuřecího karbonora není rozhodně známa, ale mnoho konkurenčních teoriíexistovat. Nejběžnější je to, že jídlo bylo vyrobeno uhelnými horníky nebo že použitý černý pepř připomíná vločky uhlí. To souvisí s italskou frází alla carbonara , což znamená „styl uhelných dělníků“. Ostatní teorie sledují původ misky zpět do druhé světové války, kdy spojeneckými vojáky občanům Říma dávali občany Říma občanům Říma, aby bojovali proti nedostatku potravin. Je také možné, že jídlo bylo původně vyrobeno spíše s těstovinami Penne než na špagety.