O que é frango carbonara?

Frango Carbonara é um prato de macarrão italiano com frango cozido em molho cremoso. A maioria das receitas para o prato inclui pancetta, creme, ovos, queijo parmesão e pimenta preta. Os chefs cozinham o frango e a pancetta primeiro, misturando o molho separadamente e combinando todos os ingredientes antes de servir com espaguete. Variações na receita tradicional podem incluir cogumelos, pimentões e nozes tostadas. Acredita -se que a Carbonara tenha sido feita pela primeira vez pelos trabalhadores do carvão ou em 1944, após escassez de alimentos em Roma.

O prato consiste em frango cozido e pancetta servido em molho cremoso feito com ovos e creme duplo. O alho é outro ingrediente comum no prato, junto com o queijo parmesão. A maioria dos chefs serve carbonara de frango jogando massas de espaguete na mistura de molho. Salsa, manjericão ou uma combinação dos dois são as ervas mais comuns adicionadas ao prato. O frango aNd Pancetta são fritos rasos primeiro junto com o alho e são removidos do calor, uma vez totalmente cozidos. Os chefs misturam o creme, as gemas, o queijo parmesão, as ervas e os temperos separadamente. O macarrão é cozido em água fervente enquanto o resto do prato está sendo feito. O molho é derramado sobre o frango e a pancetta, e o espaguete é jogado na mistura antes de servir.

Variações na receita normal para o frango carbonara são feitas por muitos chefs. Alguns chefs optam por usar outro tipo de macarrão, como Penne, no lugar do espaguete. Os resumes de bacon defumados são substituídos pela pancetta se não estiver disponível. Às vezes, as receitas incluem outros vegetais, como cogumelos, cebola e pimentão no prato. Também podem ser encontradas versões do prato que não incluem ovo no molho.

A história do frango carbonara não é definitivamente conhecida, mas muitas teorias concorrentesexiste. O mais comum é que o prato foi feito por mineradores de carvão, ou que a pimenta preta usada se assemelha a flocos de carvão. Isso está relacionado à frase italiana Alla Carbonara , que significa "estilo de trabalhadores de carvão". Outras teorias traçam a origem do prato de volta à Segunda Guerra Mundial, quando ovo em pó e bacon foram dados aos cidadãos de Roma por soldados aliados para combater a escassez de alimentos. Também é possível que o prato tenha sido feito originalmente com macarrão Penne, em vez de espaguete.