Cos'è il pollo carbonara?
Il pollo carbonara è un piatto di pasta italiano con pollo cotto in salsa cremosa. La maggior parte delle ricette per il piatto include pancetta, panna, uova, parmigiano e pepe nero. Gli chef cucinano prima il pollo e la pancetta, mescolando la salsa separatamente e combinando tutti gli ingredienti appena prima di servire con gli spaghetti. Le variazioni della ricetta tradizionale possono includere funghi, peperoni e noci tostate. Si ritiene che la carbonara sia stata prodotta per la prima volta dai lavoratori del carbone o nel 1944 a seguito di carenze alimentari a Roma.
Il piatto è costituito da pollo cotto e pancetta serviti in una salsa cremosa a base di uova e doppia panna. L'aglio è un altro ingrediente comune nel piatto, insieme al parmigiano. La maggior parte degli chef serve la carbonara di pollo lanciando la pasta di spaghetti nella miscela di salsa. Il prezzemolo, il basilico o una combinazione dei due sono le erbe più comuni aggiunte al piatto.
La maggior parte degli chef che fanno cuocere il piatto della carbonara di pollo allo stesso modo. Il pollo aNd Pancetta viene prima fritta insieme all'aglio e vengono quindi rimossi dal fuoco una volta completamente cotti. Gli chef mescolano la panna, i tuorli d'uovo, il parmigiano, le erbe e i condimenti separatamente. La pasta viene cotta in acqua bollente mentre il resto del piatto viene realizzato. La salsa viene versata sopra il pollo e la pancetta e gli spaghetti vengono gettati nella miscela prima di servire.
Variazioni sulla ricetta normale per la carbonara di pollo sono realizzate da molti chef. Alcuni chef scelgono di usare un altro tipo di pasta, come Penne, al posto degli spaghetti. Le rashers di pancetta affumicate sono sostituite con la pancetta se non è disponibile. Le ricette a volte includono altre verdure come funghi, cipolle e peperoni nel piatto. Si possono anche trovare versioni del piatto che non includono l'uovo nella salsa.
La storia della carbonara di pollo non è sicuramente conosciuta, ma molte teorie in competizioneesistere. Il più comune è che il piatto è stato realizzato dai minatori di carbone o che il pepe nero utilizzato assomiglia a scaglie di carbone. Ciò è legato alla frase italiana alla carbonara , che significa "stile dei lavoratori del carbone". Altre teorie tracciano l'origine del piatto alla seconda guerra mondiale, quando l'uovo in polvere e la pancetta furono dati ai cittadini di Roma da soldati alleati per combattere la carenza di cibo. È anche possibile che il piatto sia stato originariamente realizzato con pasta penne piuttosto che spaghetti.