チキンカルボナーラとは何ですか？

チキンカーボナーラは、クリーミーなソースで調理された鶏肉を特徴とするイタリアのパスタ料理です。料理のほとんどのレシピには、パンチェッタ、クリーム、卵、パルメザンチーズ、黒胡pepperが含まれます。シェフは最初に鶏肉とパンチェッタを調理し、ソースを別々に混ぜ、スパゲッティを添える直前にすべての材料を組み合わせます。従来のレシピのバリエーションには、キノコ、ピーマン、トーストしたクルミが含まれます。 Carbonaraは、ローマでの食糧不足に続いて、石炭労働者によって最初に作られたと考えられています。

料理は、卵とダブルクリームで作られたクリーミーなソースを添えて、調理済みの鶏肉とパンチェッタで構成されています。ニンニクは、パルメザンチーズとともに、皿の中のもう1つの一般的な成分です。ほとんどのシェフは、ソースの混合物にスパゲッティパスタを投げてチキンカーボナーラを提供しています。パセリ、バジル、または2つの組み合わせは、皿に追加された最も一般的なハーブです。鶏肉aNd Pancettaは、まずニンニクと一緒に浅く揚げられ、完全に調理されたら熱から除去されます。シェフは、クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、ハーブ、調味料を個別に混ぜます。パスタは沸騰したお湯で調理され、残りの皿が作られています。ソースは鶏肉とパンチェッタに注がれ、スパゲッティは提供する前に混合物に投げられます。

鶏肉の通常のレシピの

バリエーションは、多くのシェフによって作られています。一部のシェフは、スパゲッティの代わりにペンネなどの別の種類のパスタを使用することを選択します。スモークベーコンラッシャーは、利用できない場合はパンチェッタの代わりになります。レシピには、キノコ、玉ねぎ、ピーマンなどの他の野菜が皿に含まれることがあります。ソースに卵を含めない料理のバージョンも見つけることができます。

チキンカルボナーラの歴史は間違いなく知られていませんが、多くの競合する理論存在する。最も一般的なのは、皿が石炭鉱山労働者によって作られたこと、または使用されている黒胡pepperが石炭のフレークに似ていることです。これは、イタリアのフレーズ alla carbonara に関連しています。これは「石炭労働者スタイル」を意味します。他の理論は、食糧不足と戦うために連合軍兵士によって粉末卵とベーコンがローマの市民に与えられた第二次世界大戦に戻ってきた皿の起源をたどります。また、料理はもともとスパゲッティではなくペンネパスタで作られた可能性があります。