Hva er Chicken Carbonara?
Chicken Carbonara er en italiensk pastarett med kylling tilberedt i en kremet saus. De fleste oppskrifter på retten inkluderer pancetta, krem, egg, parmesanost og svart pepper. Kokker koker kylling og pancetta først, blander sausen hver for seg og kombinerer alle ingrediensene rett før servering med spaghetti. Variasjoner på den tradisjonelle oppskriften kan omfatte sopp, paprika og ristede valnøtter. Carbonara antas å ha blitt laget av kullarbeidere eller i 1944 etter matmangel i Roma.
Retten består av kokt kylling og pancetta servert i en kremet saus laget med egg og dobbel krem. Hvitløk er en annen vanlig ingrediens i retten, sammen med parmesanost. De fleste kokker serverer kyllingkarbonara ved å kaste spaghetti -pasta i sausblandingen. Persille, basilikum eller en kombinasjon av de to er de vanligste urtene som er lagt til parabolen.
De fleste kokker som lager kyllingkarbonara koker parabolen på omtrent samme måte. Kyllingen aNd pancetta er grunt stekt først sammen med hvitløken, og blir deretter fjernet fra varmen når den er fullkokt. Kokker blander kremen, eggeplommer, parmesanost, urter og krydder hver for seg. Pastaen tilberedes i kokende vann mens resten av retten lages. Sausen helles over kyllingen og pancettaen, og spaghettien kastes i blandingen før servering.
Variasjoner på den normale oppskriften på kyllingkarbonara er laget av mange kokker. Noen kokker velger å bruke en annen type pasta, for eksempel Penne, i stedet for spaghettien. Røkt baconutraskere er erstattet med pancettaen hvis den ikke er tilgjengelig. Oppskrifter inkluderer noen ganger andre grønnsaker som sopp, løk og paprika i parabolen. Versjoner av retten kan også finnes som ikke inkluderer egg i sausen.
Historien til kylling Carbonara er ikke definitivt kjent, men mange konkurrerende teoriereksistere. Det vanligste er at retten ble laget av kullgruvearbeidere, eller at den svarte pepperen som ble brukt ligner flak av kull. Dette er relatert til den italienske frasen alla carbonara , som betyr "kullarbeidere." Andre teorier sporer opprinnelsen til retten tilbake til andre verdenskrig, da pulverisert egg og bacon ble gitt til innbyggere i Roma av allierte soldater for å bekjempe matmangel. Det er også mulig at retten opprinnelig ble laget med Penne -pasta i stedet for spaghetti.