Co to jest karbonara z kurczaka?
Chicken Carbonara to włoskie danie z makaronem z kurczakiem gotowanym w kremowym sosie. Większość przepisów na danie to pancetta, krem, jajka, parmezan i czarny pieprz. Szefowie kuchni ugotują najpierw kurczaka i pancetta, mieszając sos osobno i łącząc wszystkie składniki tuż przed podaniem ze spaghetti. Odmiany tradycyjnego przepisu mogą obejmować grzyby, paprykę i prażone orzechy włoskie. Uważa się, że Carbonara został po raz pierwszy wykonany przez pracowników węgla lub w 1944 r. Po niedoborze żywności w Rzymie.
Danie składa się z gotowanego kurczaka i pancetty podawanych w kremowym sosie wykonanym z jajek i podwójnej śmietany. Czosnek to kolejny powszechny składnik naczynia wraz z parmezanem. Większość szefów kuchni serwuje kurczaka, wrzucając makaron spaghetti w mieszance sosu. Pietruszka, bazylia lub kombinacja tych dwóch to najczęstsze zioła dodane do naczynia.
Większość szefów kuchni, która sprawiła, że kurczak carbonara gotuje naczynie mniej więcej w ten sam sposób. Kurczak aNd Pancetta są najpierw smażone płytko wraz z czosnkiem, a następnie są usuwane z ciepła po pełnym ugotowaniu. Szefowie kuchni mieszają śmietanę, żółtka, parmezan, zioła i przyprawy osobno. Makaron jest gotowany we wrzącej wodzie, podczas gdy reszta potrawy jest wytwarzana. Sos wylewa się na kurczaka i pancetta, a spaghetti wrzuca się do mieszanki przed podaniem.
Wariacje normalnego przepisu na karbonę z kurczaka są wykonane przez wielu szefów kuchni. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na użycie innego rodzaju makaronu, takiego jak Penne, zamiast spaghetti. Wędzone bekonowe rażące są zastępowane pancetta, jeśli nie jest dostępna. Przepisy czasami zawierają inne warzywa, takie jak grzyby, cebula i papryka w naczyniu. Wersje potrawy można również znaleźć, które nie obejmują jajka w sosie.
Historia kurczaka Carbonara nie jest zdecydowanie znana, ale wiele konkurujących teoriiistnieć. Najczęstsze jest to, że danie zostało wykonane przez górników węgla lub że użyta czarna pieprz przypomina płatki węgla. Jest to związane z włoską frazą alla Carbonara , co oznacza „styl pracowników węgla”. Inne teorie śledzą pochodzenie potrawy z powrotem do II wojny światowej, gdy sproszkowane jajo i boczek zostały przekazane obywatelom Rzymu przez żołnierzy sojuszników w celu zwalczania niedoborów żywności. Możliwe jest również, że danie zostało pierwotnie wykonane z makaronu penne, a nie spaghetti.