O que é arroz aromático?
arroz aromático é arroz com compostos químicos naturais que lhe dão um perfume distinto. Numerosas variedades de arroz são aromáticas, desde os famosos basmati até muito menos conhecidos Randhunipagal . Pode ser usado como o arroz convencional para cozinhar, mas adiciona uma nova dimensão de sabor e aroma às refeições. Na década de 1990, o arroz aromático começou a explodir no mercado popular, levando ao aumento da demanda do consumidor e ao desenvolvimento de inúmeras cultivares específicas com sabores e aromas únicos. Duas espécies da planta são cultivadas como uma colheita de cereais primários em todo o mundo. Ásia, África, Europa e Estados Unidos têm plantações consideráveis de arroz, e o arroz forma uma parte crucial da nutrição alimentar para muitas pessoas em todo o mundo. A maioria dos consumidores está familiarizada com o conceito de arroz de grão longo e curto, além de arroz branco e marrom. Em algumas áreas, quantidades limitadasde arroz aromático estão disponíveis, mas poucos consumidores estão cientes de quantas variedades de arroz aromático existem, juntamente com seus inúmeros usos.
Basmati é uma das variedades mais conhecidas de arroz aromático. É cultivado na Índia, juntamente com chinoor, shakarchini, e kalanamak , entre inúmeras outras variedades. Na Índia, a maioria das cultivares de arroz aromático é cultivada em regiões limitadas, geralmente para consumo pessoal ou feriados especiais. Apesar do fato de ser difícil colher e ter um baixo rendimento comparativo por acre, o arroz basmati se tornou uma exportação indiana popular. Texmati, um cruzamento americano, foi desenvolvido atravessando basmati com arroz de grão longo americano.
O arroz de jasmim da China e do Sudeste Asiático é outra famosa variedade de arroz aromático. O arroz jasmim é um arroz de granulação longa e macia que cheira e tem um gosto leve de jasmim. Em algumas partes da Ásia, JAO arroz de sorvete é colhido verde como uma iguaria incomum.
Nos Estados Unidos, várias empresas criaram cultivares específicas de arroz aromático, incluindo o Wild Pecan e Wehani Rice. O Wild Pecan tem um sabor e aroma de nozes ricos, enquanto Wehani é um grão de cor de barro que se divide enquanto cozinha, cheirando como pipoca e às vezes parecendo também. Essas cultivares foram desenvolvidas em resposta ao aumento da demanda do consumidor por arroz aromático.
Na maioria dos casos, o arroz aromático tem um gosto melhor quando é fresco. Alguns arrozs, como os basmati, são envelhecidos para intensidade, mas, caso contrário, o arroz deve ser mantido sob refrigeração e usado dentro de seis meses. O arroz aromático tem um sabor excelente por conta própria, mas também pode ser suplementado com outros sabores ou ingredientes. Cozes intrépidos também podem experimentar arroz colorido, como arroz proibido preto e inky da Tailândia.