Vad är aromatiskt ris?

aromatiskt ris är ris med naturliga kemiska föreningar som ger det en distinkt doft. Många risvaror är aromatiska, allt från den berömda Basmati till mycket mindre kända randhunipagal . Det kan användas precis som konventionellt ris för matlagning, men lägger till en ny dimension av smak och arom till måltider. På 1990 -talet började aromatiska ris explodera på den populära marknaden, vilket ledde till ökad konsumenternas efterfrågan och utvecklingen av många specifika kultivarer med unika smaker och dofter alla sina egna.

ris är en paraplyperiod för akvatiska gräs i släktet oryza . Två arter av växten odlas som en primär spannmålskörd över hela världen. Asien, Afrika, Europa och USA har alla betydande risplantager, och ris utgör en avgörande del av dietnäring för många människor globalt. De flesta konsumenter är bekanta med konceptet med långt och kortkornsris, samt vitt och brunt ris. I vissa områden, begränsade mängderav aromatiska ris finns tillgängliga, men få konsumenter är medvetna om hur många sorter av aromatiskt ris det finns, tillsammans med deras otaliga användningsområden.

Basmati är en av de mest kända sorterna av aromatiskt ris. Det odlas i Indien, tillsammans med Chinoor, Shakarchini, och Kalanamak , bland många andra sorter. I Indien odlas de flesta kultivarer av aromatiskt ris i begränsade regioner, vanligtvis för personlig konsumtion eller speciella helgdagar. Trots att det är svårt att skörda och har ett lågt jämförande utbyte per tunnland har Basmati Rice blivit en populär indisk export. Texmati, en amerikansk korsavel, utvecklades genom att korsa Basmati med amerikanskt långt kornat ris.

Jasmine -ris från Kina och Sydostasien är en annan berömd aromatisk ris sorter. Jasmine ris är ett långt kornigt, fluffigt ris som luktar och smakar svagt av jasmin. I vissa delar av Asien, JASmine ris skördas grönt som en ovanlig delikatess.

I USA har flera företag avlat specifika kultivarer av aromatiskt ris, inklusive vilda pekannötter och Wehani -ris. Vilda pekannötter har en rik, nötaktig smak och arom, medan Wehani är ett lerfärgat spannmål som delar sig när det lagar, luktar som popcorn och ibland liknar den. Dessa kultivarer utvecklades som svar på ökande konsumenternas efterfrågan på aromatiskt ris.

I de flesta fall smakar aromatisk ris bäst när det är färskt. Vissa ris som Basmati åldras för intensitet, men annars bör riset hållas under kylning och användas inom sex månader. Aromatisk ris smakar fantastiskt på egen hand, men det kan också kompletteras med andra smaker eller ingredienser. Intrepid kockar kan också experimentera med färgat ris, såsom bläckt svart förbjudet ris från Thailand.