Qu'est-ce que le riz aromatique?
Le riz aromatique est le riz avec des composés chimiques naturels qui lui donnent un parfum distinctif. De nombreux cépages de riz sont aromatiques, allant du célèbre Basmati à Randhunipagal beaucoup moins connu. Il peut être utilisé comme le riz conventionnel pour la cuisson, mais ajoute une nouvelle dimension de saveur et d'arôme aux repas. Dans les années 1990, le riz aromatique a commencé à exploser sur le marché populaire, conduisant à une demande accrue des consommateurs et au développement de nombreux cultivars spécifiques avec des saveurs et des parfums uniques.
Le riz est un terme parapluie pour les graminées aquatiques dans le genre oryza . Deux espèces de la plante sont cultivées comme une culture de céréales primaire dans le monde entier. L'Asie, l'Afrique, l'Europe et les États-Unis ont toutes des plantations de riz importantes, et le riz constitue un élément crucial de la nutrition alimentaire pour de nombreuses personnes dans le monde. La plupart des consommateurs connaissent le concept de riz à grains longs et courts, ainsi que du riz blanc et brun. Dans certaines régions, des montants limitésde riz aromatique est disponible, mais peu de consommateurs sont conscients du nombre de variétés de riz aromatique, ainsi que leurs myriades d'utilisations.
basmati est l'une des variétés les plus connues de riz aromatique. Il est cultivé en Inde, avec Chinoor, Shakarchini, et Kalanamak , parmi de nombreuses autres variétés. En Inde, la plupart des cultivars du riz aromatique sont cultivés dans des régions limitées, généralement pour la consommation personnelle ou les vacances spéciales. Malgré le fait qu'il est difficile de récolter et a un faible rendement comparatif par acre, le riz basmati est devenu une exportation indienne populaire. Texmati, un crossbreed américain, a été développé en traversant Basmati avec du riz à grain long américain.
Le riz jasmin de Chine et d'Asie du Sud-Est est un autre célèbre variétaire de riz aromatique. Le riz au jasmin est un riz à grain long et moelleux qui sent et a un goût légèrement de jasmin. Dans certaines parties de l'Asie, JALe riz cpiré est récolté vert comme délicatesse inhabituelle.
Aux États-Unis, plusieurs sociétés ont élevé des cultivars spécifiques de riz aromatique, notamment des pacanes sauvages et du riz Wehani. Wild Pacan a une saveur et un arôme de noix riches, tandis que Wehani est un grain de couleur argile qui se divise alors qu'il cuit, sentant comme du pop-corn et y ressemblant parfois également. Ces cultivars ont été développés en réponse à l'augmentation de la demande des consommateurs de riz aromatique.
Dans la plupart des cas, le riz aromatique a le meilleur goût lorsqu'il est frais. Certains rix tels que Basmati sont vieillis pour l'intensité, mais sinon le riz doit être maintenu en réfrigération et utilisé dans les six mois. Le riz aromatique a un goût superbe seul, mais il peut également être complété avec d'autres saveurs ou ingrédients. Les cuisiniers intrépides peuvent également expérimenter le riz coloré, comme le riz interdit noir encreur de la Thaïlande.