¿Qué es el arroz aromático?
El arroz aromático es arroz con compuestos químicos naturales que le dan un aroma distintivo. Numerosas variedades de arroz son aromáticas, que van desde el famoso basmati hasta mucho menos conocido randhunipagal . Se puede usar como arroz convencional para cocinar, pero agrega una nueva dimensión de sabor y aroma a las comidas. En la década de 1990, el arroz aromático comenzó a explotar en el mercado popular, lo que llevó a una mayor demanda de los consumidores y el desarrollo de numerosos cultivares específicos con sabores y aromas únicos. Dos especies de la planta se cultivan como una cosecha de cereal primaria en todo el mundo. Asia, África, Europa y Estados Unidos tienen plantaciones de arroz considerables, y el arroz forma una parte crucial de la nutrición dietética para muchas personas en todo el mundo. La mayoría de los consumidores están familiarizados con el concepto de arroz de grano largo y corto, así como arroz blanco y marrón. En algunas áreas, cantidades limitadasEl arroz aromático está disponible, pero pocos consumidores son conscientes de cuántas variedades de arroz aromático hay, junto con sus innumerables usos.
basmati es una de las variedades más conocidas del arroz aromático. Se cultiva en India, junto con Chinoor, Shakarchini, y kalanamak , entre muchas otras variedades. En India, la mayoría de los cultivares de arroz aromático se cultivan en regiones limitadas, generalmente para consumo personal o vacaciones especiales. A pesar del hecho de que es difícil de cosechar y tiene un bajo rendimiento comparativo por acre, el arroz basmati se ha convertido en una exportación india popular. Texmati, un cruzado estadounidense, se desarrolló cruzando Basmati con arroz de grano largo estadounidense.
El arroz de jazmín de China y el sudeste asiático es otra famosa varietal de arroz aromático. El arroz de jazmín es un arroz largo y esponjoso que huele y sabe débilmente de jazmín. En algunas partes de Asia, jaEl arroz de Smine se cosecha verde como un manjar inusual.
En los Estados Unidos, varias compañías han criado cultivares específicos del arroz aromático, incluidos Wild Pocan y Wehani Rice. Wild Pocan tiene un rico sabor y aroma a nuez, mientras que Wehani es un grano de color arcilla que se divide mientras se cocina, ole a palomitas de maíz y, a veces, se parece a él. Estos cultivares se desarrollaron en respuesta al aumento de la demanda del consumidor de arroz aromático.
En la mayoría de los casos, el arroz aromático sabe mejor cuando es fresco. Algunos arroces como Basmati están envejecidos para la intensidad, pero de lo contrario el arroz debe mantenerse en refrigeración y usarse dentro de los seis meses. El arroz aromático sabe excelente por sí solo, pero también puede complementarse con otros sabores o ingredientes. Los cocineros intrépidos también pueden experimentar con arroz de color, como el arroz negro prohibido de Tailandia de Tailandia.
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