Hva er aromatisk ris?

Aromatisk ris er ris med naturlige kjemiske forbindelser som gir den en særegen duft. Tallrike varianter av ris er aromatiske, alt fra den berømte basmatien til mye mindre kjent randhunipagal . Det kan brukes akkurat som konvensjonell ris til matlaging, men tilfører en ny dimensjon av smak og aroma til måltider. På 1990 -tallet begynte aromatisk ris å eksplodere på det populære markedet, noe som førte til økt etterspørsel etter forbruker og utvikling av mange spesifikke kultivarer med unike smaker og dufter helt eget.

Ris er en paraplybegrep for vannlevende gress i slekten oryza . To arter av planten dyrkes som en primær kornavling over hele verden. Asia, Afrika, Europa og USA har alle betydelige risplantasjer, og ris utgjør en avgjørende del av kostholdsnæring for mange mennesker globalt. De fleste forbrukere er kjent med konseptet med lang og kort kornris, så vel som hvit og brun ris. På noen områder, begrensede mengderav aromatisk ris er tilgjengelig, men få forbrukere er klar over hvor mange varianter av aromatisk ris det er, sammen med utallige bruksområder.

Basmati er en av de mest kjente variantene av aromatisk ris. Det dyrkes i India, sammen med Chinoor, Shakarchini, og kalanamak , blant mange andre varianter. I India dyrkes de fleste kultivarer av aromatisk ris i begrensede regioner, vanligvis til personlig konsum eller spesielle høytider. Til tross for at det er vanskelig å høste og har et lavt komparativt utbytte per dekar, har basmati -ris blitt en populær indisk eksport. Texmati, en amerikansk kryssbrød, ble utviklet ved å krysse Basmati med amerikansk langkornet ris.

Jasmine ris fra Kina og Sørøst -Asia er en annen kjent aromatisk riskort. Jasmine ris er en langkornet, fluffy ris som lukter og smaker svakt av jasmin. I noen deler av Asia, JASmine ris er høstet grønn som en uvanlig delikatesse.

I USA har flere selskaper avlet spesifikke kultivarer av aromatisk ris, inkludert vill pekann og Wehani -ris. Vill pecan har en rik, nøtteaktig smak og aroma, mens Wehani er et leirefarget korn som splitter seg mens den koker, lukter som popcorn og noen ganger ligner det også. Disse kultivarene ble utviklet som svar på økende forbrukernes etterspørsel etter aromatisk ris.

I de fleste tilfeller smaker aromatisk ris best når den er frisk. Noen ris som basmati er eldet for intensitet, men ellers skal risen holdes under kjøling og brukes i løpet av seks måneder. Aromatisk ris smaker suveren på egen hånd, men den kan også suppleres med andre smaker eller ingredienser. Intrepid kokker kan også eksperimentere med farget ris, for eksempel blekk svart forbudt ris fra Thailand.