Wat is aromatische rijst?
aromatische rijst is rijst met natuurlijke chemische verbindingen die het een onderscheidende geur geven. Talrijke rassen van rijst zijn aromatisch, variërend van de beroemde Basmati tot veel minder bekende Randhunipagal . Het kan net als conventionele rijst worden gebruikt om te koken, maar voegt een nieuwe dimensie van smaak en aroma toe aan maaltijden. In de jaren negentig begon aromatische rijst te exploderen op de populaire markt, wat leidde tot een verhoogde vraag van de consument en de ontwikkeling van tal van specifieke cultivars met unieke smaken en geuren die van henzelf.
Rijst is een overpeeld voor waterdrassen in het geslacht oryza . Twee soorten van de plant worden gecultiveerd als een primair graangewas over de hele wereld. Azië, Afrika, Europa en de Verenigde Staten hebben allemaal aanzienlijke rijstplantages, en rijst vormt een cruciaal onderdeel van voedingsvoeding voor veel mensen wereldwijd. De meeste consumenten zijn bekend met het concept van lange en korte korrelrijst, evenals witte en bruine rijst. In sommige gebieden, beperkte bedragenvan aromatische rijst zijn beschikbaar, maar weinig consumenten zijn zich bewust van hoeveel soorten aromatische rijst er zijn, samen met hun talloze gebruik.
Basmati is een van de meest bekende variëteiten van aromatische rijst. Het wordt gekweekt in India, samen met Chinoor, Shakarchini, en Kalanamak , naast tal van andere variëteiten. In India worden de meeste cultivars van aromatische rijst geteeld in beperkte regio's, meestal voor persoonlijke consumptie of speciale vakanties. Ondanks het feit dat het moeilijk is om te oogsten en een lage vergelijkende opbrengst per hectare heeft, is Basmati Rice een populaire Indiase export geworden. Texmati, een Amerikaans kruising, werd ontwikkeld door Basmati over te steken met Amerikaanse langkorrelige rijst.
Jasmijnrijst uit China en Zuidoost -Azië is een ander beroemde aromatische rijstvariëteit. Jasmijnrijst is een langkorrelige, donzige rijst die ruikt en vaag naar jasmijn smaakt. In sommige delen van Azië, JaSmine Rice wordt groen geoogst als een ongewone delicatesse.
In de Verenigde Staten hebben verschillende bedrijven specifieke cultivars van aromatische rijst gefokt, waaronder Wild Pecan en Wehani Rice. Wild Pecan heeft een rijke, nootachtige smaak en aroma, terwijl Wehani een klei gekleurd graan is dat zich splitst terwijl het kookt, ruikt als popcorn en soms ook lijkt. Deze cultivars werden ontwikkeld als reactie op de toenemende vraag van de consument naar aromatische rijst.
In de meeste gevallen smaakt aromatische rijst het beste als het vers is. Sommige rices zoals Basmati zijn verouderd voor intensiteit, maar verder moet de rijst onder koeling worden gehouden en binnen zes maanden worden gebruikt. Aromatische rijst smaakt op zichzelf uitstekend, maar het kan ook worden aangevuld met andere smaken of ingrediënten. Intrepid -koks kunnen ook experimenteren met gekleurde rijst, zoals inktzwarte verboden rijst uit Thailand.