Jak vařím oxtail v pomalém vařiči?

Oxtail ve skutečnosti nepochází z vola - tento řez hovězího masa běžně pochází z ocasu krávy. Maso má hodně chuti, ale vyžaduje pomalé a nízké teploty. Příprava oxtailu v pomalém vařiči poskytuje vlhké teplo potřebné k tomu, aby pomohla vybírat Oxtail. Při vaření masa ji zcela zakryjte vodou nebo ostřílenou marinádou a povolte osm až 10 hodin doby vaření. Hnědnutí masa před přidáním do pomalého vařiče a pomocí řady koření může také přidat k celkové chuti misky. Tymián, žlutá nebo hnědá hořčice, nasekaná cibule a rajčatová omáčka jsou všemi populárními doplňky k oxtail pokrmů. V závislosti na jejich poloze mohou někteří kuchaři také přidat nakrájený celer, mrkev, brambory a zelené papriky.

Když vaříte oxtail v pomalém vařiči, měli byste násE nejnižší teplotní nastavení tepla. Hnědnutí masa před jeho umístěním do pomalého sporáku zlepšuje jeho chuť a vzhled. Tento krok je podobný přípravě masa na podlap. Měli byste zahřívat olivový olej v pánvi na kamen a zhnědnout oba řezané povrchy oxtailu. Pokud jsou řezy silné, pak může být maso na jeho okraj na jeho okraj, aby zhnědlo strany.

Pro nejlepší výsledky vaření by měly být pomalé vařiče alespoň napůl plné, ale ne více než dvě třetiny plné. Plnění na okraj zvyšuje dobu vaření a způsobuje nerovnoměrné vaření. Množství kapaliny, kterou přidáte, také ovlivňuje dobu vaření. Mělo by to stačit k úplnému pokrytí masa, aniž by bylo nadměrné. Jakýkoli recept určený pro vaření oxtail v troubě při nízkém teplu lze přizpůsobit pro pomalý sporák.

Množství vařeného oxtailu pomůže určit dobu vaření. Recept, který vyžaduje dvě až tři hodiny v TOen bude trvat nejméně osm hodin v pomalém sporáku na nízké úrovni. Vaření v pomalém sporáku na nastavení s vysokým zařízením bude trvat pouze čtyři až šest hodin, ale pro toto jídlo se nedoporučuje vysoká teplo. Nejlepší způsob, jak urychlit proces vaření v pomalém vařiči, je zahájit jídlo a odolat pokušení zvednout víko pro nahlédnutí dovnitř. Pokaždé, když otevřete víko, prodloužíte dobu vaření o 15 až 20 minut.

Jednou z výhod přípravy oxtailu v pomalém sporáku je to, že vám umožňuje také vytvořit pikantní omáčku pomocí veškeré masové šťávy. Asi hodinu před koncem doby vaření můžete smíchat vodu s kukuřičným škrobem nebo obyčejnou bílou moukou, otevřít víko a přidat směs do hrnce na vaření. Rychlý rozruch obsahu pomalého sporáku se smíchá a začleňuje zahušťovadlo s šťávami a vytvoří se do doby, kdy se vaření provede.