Wie koche ich Ochsenschwanz im Slow Cooker?
Oxtail doesn't actually come from an ox — this cut of beef commonly comes from a cow's tail. The meat has a lot of flavor but requires a slow and low cooking heat. Preparing oxtail in the slow cooker provides the moist heat needed to help tenderize oxtail. Completely cover it with water or a seasoned marinade when cooking the meat, and allow from eight to 10 hours of cooking time. Das Bräueln des Fleisches vor dem Hinzufügen zum langsamen Kocher und die Verwendung einer Gewürztheit kann auch zum Gesamtgeschmack des Gerichts beitragen. Thyme, yellow or brown mustard, chopped onions, and tomato sauce are all popular additions to oxtail dishes. Je nach Standort können einige Köche auch gehackte Sellerie, Karotten, Kartoffeln und grüne Paprika hinzufügen.E die niedrigste Wärmeeinstellung der Temperatur. Das Bräunen des Fleisches, bevor es in den Slow Cooker steckt, verbessert seinen Geschmack und sein Aussehen. Dieser Schritt ähnelt der Zubereitung von Fleisch für das Schmoren. Sie sollten Olivenöl in einer Pfanne auf Ihrem Herd erhitzen und beide Oberflächen des Ochsenschwanzes bräunen. Wenn die Schnitte dick sind, kann das Fleisch an der Kante gedreht werden, um die Seiten zu bräunen.
Bei den besten Kochergebnissen sollten langsame Kocher mindestens halb voll sein, aber nicht mehr als zwei Drittel voll. Wenn Sie sie am Rande füllen, erhöht sich die Garzeit und verursacht ungleichmäßiges Kochen. Die Flüssigkeitsmenge, die Sie hinzufügen, wirkt sich auch auf die Kochzeit aus. Es sollte ausreichen, das Fleisch vollständig zu bedecken, ohne übertrieben zu sein. Jedes Rezept zum Kochen von Ochsenschwanz in einem Ofen bei schwacher Hitze kann für den Slow Cooker angepasst werden.
Die Menge an Ochsenschwanz, die gekocht werden, hilft, die Kochzeit zu bestimmen. Ein Rezept, das zwei bis drei Stunden in t erfordertDer Ofen dauert mindestens acht Stunden im Slow Cooker auf niedrigem Kocher. Das Kochen im Slow Cooker in einer hohen Heizeinstellung dauert nur vier bis sechs Stunden, aber für dieses Gericht wird jedoch keine hohe Hitze empfohlen. Der beste Weg, um den Kochvorgang in einem langsamen Kocher zu beschleunigen, besteht darin, Ihr Gericht zu starten und der Versuchung zu widerstehen, den Deckel für einen Blick im Inneren zu heben. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, erhöhen Sie die Kochzeit um 15 bis 20 Minuten.
Ein Vorteil der Zubereitung des Ochsenschwanzes im Slow Cooker besteht darin, dass Sie auch mit dem gesamten Fleischsaft herzhafte Soße erzeugen. Ungefähr eine Stunde vor dem Ende der Kochzeit können Sie Wasser mit Maisstärke oder einfachem weißem Mehl mischen, den Deckel öffnen und die Mischung in den Kochtopf geben. Ein kurzer Aufschwung des Inhalts des Slow Cookers mischt und integriert den Verdickungsmittel mit den Säften und erzeugt eine aromatische Soße, bis das Kochen abgeschlossen ist.