¿Qué son las aceitunas curadas con aceite?
Las aceitunas curadas con aceite son aceitunas que se han curado en seco y luego empapadas en aceite de oliva para restaurar su regordete y actuar como conservantes. Las aceitunas resultantes son muy densas, con un sabor rico y carnoso que algunas personas encuentran bastante agradable, y pueden distinguirse por su apariencia arrugada. Muchos mercados almacenan aceitunas curadas con aceite, junto con una variedad de otras variedades de oliva, y también son muy fáciles de fabricar en casa, suponiendo que tenga acceso a aceitunas frescas.
Cuando se hacen aceitunas curadas con aceite, primero se empacan en sal y se deja secar. Tradicionalmente, las aceitunas están empacadas en sacos de arpillera con capas de sal y luego colgan al aire libre. El calor y el viento sacan la humedad de las aceitunas hacia la sal, creando aceitunas secas y desgarradas. Estas aceitunas se pueden empacar como es, en cuyo caso deben rehidratarse antes de su uso, o se pueden empacar en aceite para hacer aceitunas curadas por aceite.
Para la etapa de curado de aceite, las aceitunas son simLas capas empaquetadas en un recipiente hermético y luego se vierte aceite sobre ellas para cubrirlas. En muchas regiones, se utilizan aceites con sabor, con ingredientes como el romero y el tomillo son muy comunes. El aceite rehidrata ligeramente las aceitunas, dándoles una apariencia de más plomada, y las conserva para que puedan almacenarse o enviadas.
A menudo, las aceitunas curadas con aceite se hacen con sus pozos, por lo que se necesita cierta precaución al comerlas. Se pueden usar en una amplia variedad de platos. Muchas personas disfrutan de comerlos fuera de control como un refrigerio, por ejemplo, y también se pueden mezclar en una extensión de oliva, agregarse a productos horneados una vez que se han eliminado sus pozos y mezclarse con salsas. Sin embargo, si se cocina demasiado tiempo, las aceitunas curadas con aceite pueden adquirir un sabor amargo desagradable, por lo que cuando las agregue a las salsas, use precaución para mantenerlos sabiendo y sabrosos.
Debe almacenar aceitunas curadas con aceite sin abrir en una P fresca y secaencaje, preferiblemente en la oscuridad. Una vez que se ha abierto un paquete, puede mantenerlos en su despensa fría, si tiene uno o en el refrigerador. Tenga en cuenta que el aceite puede volverse rancio, así que trate de evitar que sus aceitunas curadas con aceite se caliente demasiado.