O que são azeitonas curadas por óleo?

As azeitonas curadas por óleo são azeitonas que foram curadas a seco e depois embebidas em azeite para restaurar sua ruptura e agir como conservante. As azeitonas resultantes são muito densas, com um sabor rico e carnudo que algumas pessoas acham bastante agradável e podem ser distinguidas por sua aparência enrugada. Muitos mercados estocam azeitonas curadas com óleo, juntamente com uma variedade de outras variedades de azeitonas, e também são muito fáceis de fazer em casa, assumindo que você tem acesso a azeitonas frescas. Tradicionalmente, as azeitonas são embaladas em sacos de estopa com camadas de sal e depois pendurados ao ar livre. O calor e o vento puxam a umidade para fora das azeitonas e entram no sal, criando azeitonas secas e endurecidas. Essas azeitonas podem ser embaladas como está, nesse caso, elas precisam ser reidratadas antes do uso, ou podem ser embaladas em óleo para fazer azeitonas curadas por óleo.

Para o estágio de cura de óleo, as azeitonas são SIMPly embalado em um recipiente hermético e, em seguida, o óleo é derramado sobre eles para cobri -los. Em muitas regiões, são usados ​​óleos com sabor, com ingredientes como alecrim e tomilho sendo muito comuns. O petróleo reidrata levemente as azeitonas, dando -lhes uma aparência de aldeia, e as preserva para que possam ser armazenadas ou enviadas.

Muitas vezes, azeitonas curadas por óleo são feitas com seus poços, então é necessário ter cuidado ao comê-los. Eles podem ser usados ​​em uma ampla variedade de pratos. Muitas pessoas gostam de comê -las fora de mão como lanche, por exemplo, e também podem ser misturadas em uma azeitona, adicionadas aos assados ​​quando seus poços forem removidos e misturados em molhos. Se cozido por muito tempo, no entanto, as azeitonas curadas de óleo podem adquirir um sabor amargo desagradável; portanto, quando você as adicionar a molhos, tenha cuidado para mantê -los com um sabor fresco e saboroso.

Você deve armazenar azeitonas curadas de óleo não abertas em um p frio e secorenda, de preferência no escuro. Depois que um pacote é aberto, você pode mantê -los em sua despensa fria, se tiver um ou na geladeira. Esteja ciente de que o óleo pode ficar rançoso, então tente impedir que suas azeitonas curadas por óleo fiquem muito aquecidas.