O que é o fungo da neve?
O fungo da neve, conhecido formalmente como Tremella fuciformis e informalmente por vários nomes, incluindo orelha de prata, orelha de nuvem e shirokikurage, é um tipo de fungo de geléia que é amplamente distribuído na Ásia e partes da América do Norte. Embora não seja esmagadoramente popular na culinária ocidental, mas desempenha um papel na culinária e na medicina asiática, onde é valorizado por impulsionamento imunológico e propriedades de combate ao câncer. Como outros tipos de fungos de geléia, esse fungo tem uma aparência e textura peculiares que podem ser desagradáveis para as pessoas que não estão acostumadas a isso. Também pode ser confundido com a neve à distância, que é a provável origem do nome. O fungo largo tende a tremer por causa de sua consistência semelhante à geléia e pode ser encontrado em florestas úmidas durante o outono. É frequentemente encontrado nas proximidades de outros fungos de geléia, como o wooD cogumelos e orelha e manteiga de bruxa.
Na textura, o fungo da neve é um pouco crocante, mantendo uma resiliência de borracha. A crocância do fungo será retida através do processo de cozimento e é frequentemente adicionada a batatas fritas e pratos semelhantes para adicionar diversidade textural. Em sabor, esse ingrediente é relativamente sem graça e sem objetos, embora assuma outros sabores muito bem. Por causa da textura estranha, alguns consumidores não gostam muito disso: sirva em jantares com uma variedade de opções ou clientes experimentais, a menos que você saiba que seus convidados estão acostumados a isso.
O fungo da neve pode ser encontrado fresco como mercados especializados quando está na estação e deve ser de uma empresa, embora tremendo consistência. Armazene -o em um saco de papel na geladeira por até uma semana antes do uso. Evite peças descoloridas ou viscíveis ao toque. Este ingrediente também pode ser encontrado enlatado e dried nos mercados asiáticos. A versão enlatada deve ser drenada e enxaguada antes do uso, enquanto os cogumelos secos podem ser reidratados em água fervente. Algumas lojas também vendem fungos de neve na forma de um suplemento nutricional.
Thre são uma grande variedade de maneiras de usar o fungo da neve. O cogumelo é mais comumente usado em batatas fritas e você pode experimentar adicionando uma amostra à sua próxima refeição chinesa. No entanto, também pode ser refogue em manteiga como muitos outros cogumelos, adicionados às omeletes ou jogados no recheio. Além disso, pode fazer uma oferta intrigante de sobremesa depois de ser embebida em um xarope de sabor doce de sua escolha durante a noite.