O que é Arrack?
Arrack é um tipo de álcool produzido na Ásia e em partes do Oriente Médio. Tradicionalmente, foi produzido a partir de seiva de palmeira fermentada, embora ingredientes como arroz, outros grãos, cana -de -açúcar e melaço também possam ser usados para produzir a bebida. Esta bebida é bastante popular na Indonésia e em partes do Sri Lanka, e algumas receitas de bebidas mistas ligam especificamente para o Arrack, pois tem um sabor distinto. Não confunda este álcool com arak , uma bebida do Oriente Médio feita de passas; arak tem um sabor como anis, semelhante ao grego Ouzo .
A história desta bebida é provavelmente bastante antiga. Documentos históricos e obras de arte antiga retratam os estágios da produção do Arrack, e a bebida foi bem estabelecida pelos comerciantes e exploradores europeus. Como outros licores duros, o Arrack é feito fermentando o ingrediente primário e depois destilando o resultado. O licor tem um sabor semelhante ao rum, acompanhadopor uma rica cor dourada. A Indonésia é um grande produtor; O Arrack indonésio às vezes é rotulado como "Batavia Arrack", em uma referência ao nome anterior de Jacarta, capital da Indonésia.
Um dos tipos mais comuns é feito com a seiva dos cocos. Para coletar seiva das palmeiras de coco, os trabalhadores escalam as árvores e cortam as flores, reunindo o fluxo resultante de seiva em grandes recipientes. A seiva é permitida fermentar em um vinho de palmeira suave que pode ser destilado em arrisca de coco ardente. Na Indonésia, a cana -de -açúcar fermentada é a base mais comum, enquanto os grãos fermentados podem ser usados em outras partes da Ásia.
A qualidade do Arrack varia amplamente, como é o caso de muitos espíritos destilados. Alguns produtores se orgulham de fazer álcool forte e claro com um excelente sabor, enquanto outros se concentram em produzir o máximo possível da bebida, às vezes em detrimento do produto final acabadouct. Empresas sérias lidam com o seu Arrack como famosos produtores de conhaque, rum e uísque, e o álcool pode ser envelhecido para sabor em vários tipos de madeira.
As lojas de importação especializadas e as lojas de bebidas são boas fontes para o Arrack, e você pode solicitar a equipe de recomendações de produtos se não estiver familiarizado com nenhuma das marcas que a loja carrega. Às vezes, o licor pode ser difícil de encontrar; Se você tiver uma receita que o exige, pode usar o rum como substituto. Muitos socos incluem o Arrack, pois o licor é um dos cinco ingredientes tradicionais de base.