Cos'è Arrack?
Arrack è un tipo di alcol prodotto in Asia e parti del Medio Oriente. Tradizionalmente, è stato prodotto dalla linfa di palma fermentata, sebbene ingredienti come riso, altri cereali, canna da zucchero e melassa possano essere usati anche per produrre la bevanda. Questa bevanda è piuttosto popolare in Indonesia e parti dello Sri Lanka e alcune ricette di bevande miste chiamano appositamente per Arrack poiché ha un sapore distintivo. Non confondere questo alcol con arak , una bevanda mediorientale a base di uvetta; Arak ha un sapore come l'anice, simile al greco ouzo .
La storia di questa bevanda è probabilmente piuttosto vecchia. Documenti storici e opere di arte antica descrivono le fasi della produzione di Arrack e la bevanda era ben stabilita quando furono introdotti commercianti e esploratori europei. Come altri liquori duri, Arrack viene realizzato fermentando l'ingrediente primario e quindi distillando il risultato. Il liquore ha un sapore simile al rum, accompagnatoda un ricco colore dorato. L'Indonesia è una grande produttrice; L'arrack indonesiano è talvolta etichettata come "Batavia Arrack", in riferimento al primo nome per Jakarta, capitale dell'Indonesia.
Uno dei tipi più comuni è realizzato con la linfa delle noci di cocco. Per raccogliere la linfa dai palmi di cocco, i lavoratori scalano gli alberi e tagliano i fiori, raccogliendo il flusso risultante di linfa in grandi contenitori. La linfa è lasciata fermentare in un vino di palma delicato che può essere distillata in arrack di cocco infuocati. In Indonesia, la canna da zucchero fermentata è la base più comune, mentre i cereali fermentati possono essere usati in altre parti dell'Asia.
La qualità dell'arrack varia ampiamente, come nel caso di molti spiriti distillati. Alcuni produttori sono orgogliosi di realizzare alcol forte e limpido con un sapore eccellente, mentre altri si concentrano sulla produzione del più possibile la bevanda, a volte a scapito del prodotto finitouct. Le aziende serie gestiscono la loro arrack come i famosi produttori di brandy, rum e whisky e l'alcol può essere invecchiato per il sapore in vari tipi di legno.
I negozi di importazione di specialità e negozi di liquori sono buone fonti per Arrack e potresti chiedere al personale consigli sui prodotti se non hai familiarità con nessuno dei marchi che il negozio trasporta. Il liquore a volte può essere difficile da trovare; Se hai una ricetta che lo richiede, puoi usare il rum in sostituzione. Molti pugni includono Arrack, poiché il liquore è uno dei tradizionali ingredienti di base.